Sabji é um ensopado de legumes indiano.
Origem da receita
Alguns chamam o ensopado de legumes indiano sabji de "sonho de vegetariano", mas, na verdade, ele é consumido sozinho, como acompanhamento de carne e como prato misto. O sabji pode incluir uma grande variedade de legumes, maravilhosamente combinados com o sabor da cúrcuma e das pimentas aromáticas. E o queijo indiano paneer (ou o tofu, mais acessível) adiciona um toque rico e nutritivo.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Tofu
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Beringela
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Abobrinha
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Bulbo
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Cenoura
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Tomates
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Pimentão doce
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Creme de aveia
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Couve-flor
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Brócolis
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Aneto
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Sal
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Cúrcuma
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Óleo vegetal
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Mistura de pimentas
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- omoplata
- frigideira funda ou wok
- Recipientes para ingredientes
Sabji é um prato tradicional indiano, um ensopado de legumes saboroso feito com vegetais frescos e uma rica mistura de especiarias. É parte integrante da culinária indiana e geralmente é servido com arroz ou pão sírio.
O sabor do sabji é uma combinação única da maciez dos vegetais com o aroma intenso e rico de especiarias como açafrão, cominho, coentro e curry. O prato pode ser suave ou ligeiramente picante, dependendo dos ingredientes utilizados.
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte o tofu em cubos e frite em óleo vegetal numa frigideira funda (wok).
Etapa 2:
Retire o tofu da panela e adicione a cebola picada finamente e a cenoura picada grosseiramente. Misture.
Etapa 3:
Adicione abobrinha picada em cubos e pimentão fatiado finamente.
Passo 4:
Adicione a berinjela em cubos. Misture.
Etapa 5:
Adicione o tomate picado finamente. Misture.
Etapa 6:
Adicione sal e mexa.
Etapa 7:
Adicione a mistura de açafrão e pimenta e mexa.
Etapa 8:
Adicione de 8 a 10 floretes pequenos de couve-flor e brócolis. Cozinhe, mexendo.
Etapa 9:
Adicione endro picado e tofu frito.
Etapa 10:
Adicione o creme de aveia e mexa.
Etapa 11:
Mantenha no fogo por mais um minuto, desligue o fogão e sirva.
dicas de culinária
O ideal é fritar o tofu separadamente com antecedência, caso contrário ele pode perder a forma se for cozido junto com os legumes.
Se você conseguir encontrar queijo paneer indiano autêntico, pode considerar substituí-lo por tofu para uma versão mais tradicional. O paneer é fácil de fazer em casa: basta coalhar leite fervente com suco de limão, coar a mistura em um pano de queijo e prensar por algumas horas.
Os lactovegetarianos podem usar creme de leite comum para esta receita.
Para minimizar a quantidade de óleo, use uma frigideira antiaderente.
