Ensopado vegano de feijão branco e batata

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque uma panela de paredes grossas no fogo e despeje 2 a 3 colheres de sopa de azeite.

Etapa 2:

Adicione 200 gramas de cebola picada finamente e um quarto de colher de chá de sal. Refogue, mexendo, em fogo médio até a cebola começar a caramelizar.

Etapa 3:

Adicione 2 colheres de sopa de alho amassado e 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

Passo 4:

Adicione 150 gramas de talo de aipo picado, 150 gramas de cenoura cortada em cubos pequenos e 450 gramas de batata cortada em cubos.

Etapa 5:

Escorra 220 gramas de feijão branco enlatado e adicione-o à panela.

Etapa 6:

Tempere com sal a gosto e adicione 1300 ml de caldo de legumes. Mexa, tampe e deixe ferver em fogo alto.

Etapa 7:

Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 25 a 30 minutos, ou até que as batatas estejam cozidas.

Etapa 8:

Pique finamente o endro e a salsa.

Etapa 9:

Amasse levemente algumas das batatas com um amassador de batatas para engrossar o caldo. Mexa e cozinhe por mais 1 a 2 minutos em fogo médio.

Etapa 10:

Adicione 100 gramas de folhas jovens de espinafre e mexa.

Etapa 11:

Desligue o fogo, adicione um pouco de suco de limão, 20 gramas de salsa e 17 gramas de endro à sopa.

Etapa 12:

Tempere com pimenta a gosto, regue com azeite, misture, despeje em tigelas e sirva.

dicas de culinária

As batatas amarelas são as melhores para este prato.

Se você tiver batatas novas, elas cozinharão em 20 minutos, mas as batatas velhas precisarão de 30 a 35 minutos de cozimento.

Se o ensopado parecer muito grosso, adicione um pouco de água fervente ou caldo de legumes quente. Não adicione água fria, pois isso arruinará completamente o sabor!