carpa frita
Origem da receita
A carpa frita é um prato checo delicioso e substancioso, tradicionalmente servido no último dia do Advento — a véspera de Natal. Segundo uma antiga tradição, as escamas secas da carpa de Natal, que se assemelham a moedas, são guardadas numa carteira para garantir uma renda estável no ano novo, e os ossos são enterrados sob árvores frutíferas. A carpa frita costuma ser servida com batatas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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carpa fresca
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Cogumelos
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Cebola
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Suco de limão
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Manteiga
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Óleo vegetal
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Sal
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Pimenta
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- assadeira
- Frigideira
- omoplata
- Escovar
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje o óleo vegetal na frigideira.
Etapa 2:
Pique finamente a cebola e refogue por 3 minutos em fogo médio, mexendo sempre.
Etapa 3:
Pique os cogumelos finamente e adicione à cebola.
Passo 4:
Adicione manteiga, sal e pimenta a gosto e frite por 3 minutos em fogo médio.
Etapa 5:
Limpe e eviscere a carpa, esfregando-a com sal e pimenta dos dois lados e por dentro.
Etapa 6:
Coloque o recheio preparado dentro da carpa e regue com suco de limão.
Etapa 7:
Pincele a carpa com manteiga.
Etapa 8:
Asse no forno por 15 minutos a 180 graus.
Etapa 9:
Pincele a parte superior da carpa com manteiga derretida e cozinhe por mais 15 minutos.
Etapa 10:
Pincele a carpa novamente com manteiga derretida e sirva.
dicas de culinária
Não cozinhe demais as cebolas e os cogumelos, senão o sabor ficará comprometido.
O ideal é limpar a carpa em uma bacia com água ou dentro de um saco plástico para evitar que as escamas se espalhem pela cozinha. O melhor é usar um descamador de peixe próprio para esse fim.
