Bacalhau à moda polonesa
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Bacalhau
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Raiz de aipo
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Cebola
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Folha de louro
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Pimenta da Jamaica
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Sal
Para o molho
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Ovos
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Manteiga
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Caldo de peixe
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Panela
- Frigideira
- omoplata
- Peneira
Curiosamente, o molho de peixe "polonês", feito com ovos cozidos esfarelados e manteiga, é originário da culinária russa. O autêntico molho polonês é muito mais complexo, preparado com uma mistura de legumes mirepoix, vinagre e especiarias. O molho de ovo e manteiga adiciona nutrientes, sabor e apelo estético a peixes brancos cozidos, como o bacalhau, que muitos, infelizmente, associam à comida "oficial".
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte o filé de bacalhau em pedaços médios.
Etapa 2:
Numa panela, ferva a água. Adicione o bacalhau, o aipo-rábano, a folha de louro, a cebola inteira descascada e os grãos de pimenta. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Etapa 3:
Cozinhe os ovos até ficarem duros, pique-os e coloque-os em uma tigela.
Passo 4:
Adicione a manteiga amolecida e misture bem.
Etapa 5:
Despeje o caldo de peixe e mexa.
Etapa 6:
Despeje a mistura na panela, adicione o peixe e aqueça por 1 a 2 minutos.
Etapa 7:
Coloque o peixe em um prato e cubra com uma porção generosa do molho.
dicas de culinária
Para este prato, é melhor usar filé de bacalhau já pronto.
Coe o caldo antes de adicioná-lo ao molho. Despeje-o na mistura de ovos e manteiga enquanto ainda estiver quente.
Sirva o bacalhau guarnecido com ervas a gosto.
geralmente lúcio-perca em polonês
