Salmão em molho cremoso na frigideira

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque o filé em uma tábua, com a pele virada para baixo, e tempere uniformemente com sal e pimenta.

Etapa 2:

Polvilhe os filés com amido de milho.

Etapa 3:

Coloque o filé com a pele para cima, tempere com sal e pimenta e polvilhe com amido.

Passo 4:

Aqueça uma frigideira, coloque óleo vegetal, disponha o filé de salmão na frigideira com a pele virada para baixo e frite por 4 minutos em fogo médio.

Etapa 5:

Vire o filé e frite por mais 4 minutos.

Etapa 6:

Vire o filé novamente sobre a pele e retire da panela.

Etapa 7:

Coloque uma frigideira limpa no fogo.

Etapa 8:

Pique o alho finamente ou amasse-o num espremedor de alho. Coloque a manteiga e o alho picado numa frigideira.

Etapa 9:

Frite o alho em fogo baixo.

Etapa 10:

Adicione a farinha de trigo à manteiga e mexa até que a farinha se dissolva na manteiga.

Etapa 11:

Adicione o creme à panela, mexa e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

Etapa 12:

Adicione raspas de limão e mexa.

Passo 13:

Pique o endro fresco. Quando o creme começar a ferver, adicione o endro e mexa.

Passo 14:

Adicione o suco de limão ao creme e mexa.

Passo 15:

Espere até o molho engrossar um pouco e transfira os filés para a panela, com a pele virada para baixo.

Etapa 16:

Cozinhe o filé no molho por 1 minuto em fogo baixo.

dicas de culinária

Ao ralar a casca do limão, evite a parte branca. Ela é amarga e vai estragar o prato. Use apenas a parte amarela, a casca externa.

O creme deve ser adicionado à panela somente depois que a farinha estiver completamente dissolvida e todos os grumos tiverem desaparecido.

Assim que o creme ferver, você pode desligar o fogo imediatamente; ele engrossará nessa temperatura e não secará nem queimará na panela.

Se usar creme de leite com menos gordura, adicione mais farinha; se usar creme de leite com mais gordura, pode usar menos farinha.