Peixe frito com molho de feijão picante
Origem da receita
A receita de peixe frito com molho de feijão picante tem raízes antigas na tradição culinária chinesa. Este prato incorpora os princípios do equilíbrio na culinária asiática, combinando sabores salgados, doces e umami para criar uma experiência gustativa harmoniosa. Historicamente, foi desenvolvido como uma forma de adicionar um sabor distinto aos frutos do mar frescos e, com o tempo, tornou-se popular em diversas tradições culinárias ao redor do mundo.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Peixe inteiro
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Chalotas picadas finamente
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Alho esmagado
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pimenta malagueta esmagada
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Pasta de feijão com pimenta
Molho
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Água
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Amido de milho
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Molho de ostra
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molho de soja claro
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Açúcar
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grânulos de cogumelo
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Óleo de gergelim
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- omoplata
- Wok
Receita passo a passo
Passo 1:
Limpe o peixe, enxágue, seque e cubra levemente com amido de milho em todos os lados.
Etapa 2:
Aqueça uma wok, adicione óleo vegetal e frite o peixe em fogo médio.
Etapa 3:
Dissolva o amido de milho na água.
Passo 4:
Pique finamente a cebola, amasse o alho e refogue em uma wok.
Etapa 5:
Corte o gengibre em fatias e pique finamente a pimenta; adicione à wok.
Etapa 6:
Adicione a pasta de feijão triturada e mexa.
Etapa 7:
Adicione a água com amido, uma colher de sopa de molho de ostra, uma colher de sopa de molho de soja claro e açúcar.
Etapa 8:
Verifique o ponto do molho provando-o e adicione um pouco de óleo de gergelim. Mexa.
Etapa 9:
Despeje o molho sobre o peixe e decore com cebolinha picada.
dicas de culinária
Você pode usar qualquer peixe que desejar. Ele deve caber inteiramente na wok.
Para fritar o rabo do peixe, incline a wok de lado.
A pasta de feijão pode ser comprada em mercearias asiáticas.
