Salmão rosa assado no forno
Origem da receita
O salmão rosa é um peixe oceânico da família dos salmões. Recebe esse nome devido à corcova que se desenvolve nas costas dos machos durante a desova. O salmão rosa assado é um excelente prato para as festas de fim de ano, pois a carne desse peixe vermelho é muito macia e saborosa. Além disso, o salmão rosa assado é fácil de preparar, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Devido ao seu tamanho relativamente pequeno, o salmão rosa cabe facilmente inteiro no forno.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Salmão rosa
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Óleo vegetal
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Sal
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pimenta-do-reino moída
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Tempero para peixe
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Limão
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Cebola
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Verduras (endro, salsa)
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Manteiga
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Tomates
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- assadeira
- Toalhas de papel
- Filme plástico
- Tesoura
- Frustrar
Receita passo a passo
Passo 1:
Pegue uma carcaça de salmão rosa eviscerada e sem cabeça, lave-a e retire o excesso de umidade.
Etapa 2:
Use uma tesoura para cortar as barbatanas e a cauda, fazendo cortes transversais ao corpo, não muito profundos (cerca de 5 cm de cada lado).
Etapa 3:
Numa tigela pequena, misture o óleo vegetal, o sal, a pimenta-do-reino e o tempero para peixe.
Passo 4:
Corte 2/3 do limão em fatias finas e esprema o terço restante em uma tigela com as especiarias.
Etapa 5:
Coloque o peixe em uma assadeira e despeje o molho sobre ambos os lados, esfregando com as mãos para garantir uma boa cobertura.
Etapa 6:
Cubra a assadeira com filme plástico e deixe o peixe marinar por 30 minutos.
Etapa 7:
Corte a cebola em rodelas e os tomates ao meio.
Etapa 8:
Coloque salsa e endro dentro da carcaça do peixe.
Etapa 9:
Forre uma assadeira com papel alumínio para que você possa dobrar as bordas do papel alumínio sobre o peixe.
Etapa 10:
Coloque as cebolas no fundo da assadeira, cobrindo toda a superfície.
Etapa 11:
Coloque as fatias de limão por cima das cebolas.
Etapa 12:
Coloque o salmão rosado sobre o limão e disponha os tomates ao redor do peixe.
Passo 13:
Tempere os tomates com sal e pimenta.
Passo 14:
Corte a manteiga em pedaços e coloque-os sobre os cortes no peixe.
Passo 15:
Cubra o peixe firmemente com papel alumínio, sem apertar, para deixar ar suficiente dentro.
Etapa 16:
Asse no forno por 30 minutos a 200 graus.
dicas de culinária
O salmão rosa refrigerado é preferível ao congelado, pois o salmão congelado normalmente perde todas as suas propriedades e a umidade ao ser descongelado.
Ao escamar o peixe, é preciso ter extremo cuidado – a pele é bastante grossa, mas a carne por baixo pode desfiar ao ser removida. Muitas vezes, é melhor simplesmente não escamar o peixe e assá-lo com as escamas.
Especialistas afirmam que o aroma e o sabor do salmão rosa são autossuficientes, por isso preferem usar o mínimo de temperos possível no preparo.
É muito importante não cozinhar demais nem ressecar demais o salmão rosa, pois ele praticamente não contém gordura.
