Cavala marinada com cebolas
Origem da receita
A cavala marinada com cebola é um prato tradicional comum nas regiões costeiras da Rússia e do norte da Europa. Esta receita surgiu da necessidade de conservar o peixe por um longo período sem refrigeração, utilizando uma marinada de vinagre, sal e especiarias. Na Rússia, a cavala marinada é especialmente popular nas regiões norte e oeste, onde a pesca desempenha um papel importante na alimentação. Métodos semelhantes de salga e marinada de peixe são encontrados na culinária escandinava, como na Noruega e na Suécia, onde o peixe marinado é um prato tradicional de festas. Assim, esta receita combina elementos das tradições culinárias russa e do norte da Europa, enfatizando a importância de preservar o frescor e o sabor do peixe através da marinada.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Cavalinha
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Cebolas
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Água
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Sal
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Açúcar
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Folha de louro
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Grãos de pimenta
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Vinagre 9%
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Panela
Receita passo a passo
Passo 1:
Para preparar a marinada, coloque água em uma panela e leve ao fogo médio.
Etapa 2:
Adicione sal, açúcar, grãos de pimenta e folha de louro à água.
Etapa 3:
Leve a marinada ao fogo até ferver, mexendo ocasionalmente.
Passo 4:
Deixe a marinada ferver por 1 a 2 minutos e retire do fogo.
Etapa 5:
Despeje o vinagre na marinada, mexa e deixe esfriar completamente.
Etapa 6:
Corte a cabeça do peixe, retire as vísceras e lave-o em água corrente.
Etapa 7:
Seque o peixe com papel toalha.
Etapa 8:
Corte o peixe em pedaços com aproximadamente 2 cm de espessura.
Etapa 9:
Coloque o peixe fatiado em uma tigela funda.
Etapa 10:
Corte a cebola em meias-luas e coloque-as sobre o peixe fatiado.
Etapa 11:
Despeje a marinada fria sobre o peixe e as cebolas e leve à geladeira por 12 horas. Sirva com cebolas em conserva.
dicas de culinária
O ideal é marinar o peixe por mais de 12 horas, no mínimo 24 horas, ou até mais. Mas não se esqueça de refrigerá-lo.
A cavala marinada fica especialmente saborosa com batatas, acompanhada de legumes ou como aperitivo sobre uma fatia de pão fresco.
