Salmão defumado a frio

Defumar a frio a temperaturas não superiores a 30 graus Celsius não é um processo rápido, mas os resultados compensam. O alimento conserva todos os seus nutrientes e a sua aparência permanece inalterada, melhorando significativamente o sabor e a durabilidade. Prepare um salmão defumado delicioso e com uma apresentação impecável para um banquete festivo memorável.

Receita passo a passo

Passo 1:

Prepare um quilograma de salmão.

Etapa 2:

Coloque 100 gramas de sal grosso e açúcar em uma tigela e misture.

Etapa 3:

Polvilhe o salmão com a mistura e leve à geladeira por uma hora e meia.

Passo 4:

Abasteça e acenda o defumador a frio.

Etapa 5:

Lave e seque o peixe.

Etapa 6:

Pincele o peixe com xarope de bordo.

Etapa 7:

Coloque o salmão na grelha do defumador, feche e defume por 24 horas.

Etapa 8:

Corte o salmão em fatias finas, retire a pele e sirva.

dicas de culinária

Certifique-se de enxaguar bem o peixe para remover o sal e o açúcar e secá-lo com papel toalha.

Antes de defumar, pincele o salmão com xarope de bordo para evitar que os temperos restantes penetrem profundamente na carne.

A temperatura no defumador não deve ultrapassar 25 graus.