Caçarola de berinjela com queijo

Receita passo a passo

Passo 1:

Corte as extremidades das berinjelas, descasque-as e corte-as em rodelas de meio centímetro de espessura.

Etapa 2:

Coloque as fatias em camadas em um escorredor, polvilhe com sal, coloque um prato com um pequeno peso por cima e deixe escorrer o líquido liberado por 45 minutos.

Etapa 3:

Rale 100 gramas de parmesão em um ralador fino.

Passo 4:

Lave as berinjelas, esprema a água e coloque as fatias sobre papel toalha.

Etapa 5:

Despeje uma grande quantidade de óleo em uma frigideira funda, frite as berinjelas até ficarem douradas e retire-as com uma escumadeira sobre papel toalha.

Etapa 6:

Prepare 800 gramas de molho de tomate e rale 250 gramas de mussarela.

Etapa 7:

Unte o fundo de uma assadeira quadrada com molho de tomate e disponha as fatias de berinjela por cima, sem deixar espaços vazios.

Etapa 8:

Polvilhe a berinjela com queijo parmesão ralado fino e adicione outra camada de molho de tomate.

Etapa 9:

Repita o processo mais duas vezes com camadas de mussarela, berinjela, parmesão e molho de tomate. Polvilhe a última camada de molho de tomate com mussarela.

Etapa 10:

Asse por 30 a 40 minutos a 180 graus.

Etapa 11:

Corte em porções, decore com salsa e sirva.

dicas de culinária

Antes de cozinhar, as substâncias amargas devem ser removidas das berinjelas para suavizar o sabor.

O molho de tomate para a caçarola pode ser feito assando tomates picados grosseiramente com cebola, alho, sal, açúcar e pimenta. Após assar por 40 minutos a 180 graus Celsius, retire a pele dos tomates e bata todos os ingredientes no liquidificador. Você também pode usar molho comprado pronto.