Cuscuz com vegetais frescos

O cuscuz pode ser confundido com um grão integral, mas não cresce no campo. É feito de pequenas bolas de sêmola, umedecidas com água e polvilhadas com farinha de trigo. Este alimento básico do Norte da África combina bem com quase tudo — frutas, legumes, carne — então há infinitas possibilidades de experimentação. Com uma variedade de ingredientes, o cuscuz se torna um excelente prato principal ou acompanhamento, saciante e satisfatório para praticamente qualquer paladar.

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque o cuscuz em uma tigela, tempere com sal a gosto, adicione 1 colher de sopa de azeite, despeje água fervente, mexa e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, mexa bem novamente. O cuscuz deve dobrar de volume.

Etapa 2:

Numa tigela pequena, misture o alho amassado, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher e meia de chá de açúcar, meia colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino moída, o suco de meio limão e 3 colheres de sopa de azeite. Mexa. O molho está pronto.

Etapa 3:

Corte o pepino em quatro partes pequenas.

Passo 4:

Pique os tomates finamente.

Etapa 5:

Pique finamente a salsa, o coentro e as folhas de hortelã.

Etapa 6:

Em uma tigela grande, adicione o cuscuz cozido, os tomates picados, os pepinos, as ervas e o molho. Misture.

dicas de culinária

Tempere o cuscuz com azeite ou manteiga, sal e especiarias antes de adicionar água fervente e mexer. Assim, você terá um acompanhamento perfeito, pronto para servir, em apenas 5 minutos.

Não deixe o cuscuz cozido no vapor por muito tempo. Os grãos podem grudar e o prato não ficará tão crocante. Para cozinhar o cuscuz, deixe-o de molho em água fervente por 5 minutos. Em seguida, mexa com um garfo, tempere com sal e pimenta e adicione óleo vegetal ou manteiga, caso não tenha adicionado antes de cozinhar no vapor.