Caviar de abobrinha
Origem da receita
Todos se lembram do precioso "caviar estrangeiro" da comédia "Ivan Vasilievich Muda de Profissão". A abobrinha era de fato um vegetal exótico em sua época, pois era originária da América do Norte. No entanto, o processamento de vegetais em "caviar" foi feito pela primeira vez no Oriente Médio, usando berinjelas. O caviar de abobrinha surgiu na URSS na década de 1930, onde foi imediatamente produzido industrialmente.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Abobrinha
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Cenoura
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Cebolas
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Óleo vegetal
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Sal
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Açúcar
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Pasta de tomate
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Vinagre 9%
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Alho
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pimenta-do-reino moída
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Especiarias
utensílios de cozinha
- Panela
- tigela funda
- Potes com tampas
- Liquidificador de imersão
Receita passo a passo
Passo 1:
Descasque todos os legumes.
Etapa 2:
Corte a abobrinha, as cenouras e as cebolas em cubos.
Etapa 3:
Pegue uma panela grande (11 litros) e despeje óleo vegetal nela.
Passo 4:
Despeje as cenouras na panela.
Etapa 5:
Polvilhe sal e açúcar sobre as cenouras e mexa.
Etapa 6:
Cozinhe as cenouras em fogo brando por 10 minutos com a tampa fechada.
Etapa 7:
Adicione a cebola às cenouras e misture.
Etapa 8:
Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até a cebola amolecer.
Etapa 9:
Mexa e adicione a abobrinha aos legumes.
Etapa 10:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por mais 30 a 40 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
Etapa 11:
Esterilize os frascos com tampas.
Etapa 12:
Adicione o extrato de tomate aos legumes e misture.
Passo 13:
Cozinhe em fogo brando por mais 10 minutos sem tampar.
Passo 14:
Triture os legumes em uma panela usando um liquidificador.
Passo 15:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais 15 minutos.
Etapa 16:
Adicione vinagre ou ácido acético. Mexa.
Etapa 17:
Encha os frascos com caviar até a borda, feche a tampa, vire-os de cabeça para baixo e cubra com uma toalha até esfriar.
dicas de culinária
Como o peso dos vegetais é indicado após descascá-los, pegue um pouco mais.
Durante o cozimento, mexa ocasionalmente, chegando até o fundo para evitar que grude.
Após bater, tenha cuidado - o caviar pode espirrar ao remover a tampa.
75 ml de vinagre de mesa a 9% = 1,5 colher de chá de ácido acético a 70%.
