Beringelas salteadas com tomates
Origem da receita
"Sauté" vem do francês e significa "refogar" ou "saltear". Ao contrário de um ensopado de legumes, os legumes para um sauté são cozidos separadamente e combinados apenas no final. Eles não são mexidos com uma espátula enquanto fritam, mas sim misturados na panela — isso ajuda os pedaços maiores a manterem melhor a sua forma. Oferecemos uma receita mais simples em que os legumes são cozidos com a tampa fechada e mexidos.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Beringelas
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Pimentão doce
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Tomates
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Cebolas
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Alho
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pimenta vermelha
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Sal
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Açúcar
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Óleo vegetal
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páprica moída
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manjericão seco
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pimenta-do-reino moída
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coentro moído
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coentro fresco
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Frigideira
- omoplata
Receita passo a passo
Passo 1:
Corte as berinjelas em meias-luas e coloque-as em uma tigela.
Etapa 2:
Polvilhe as berinjelas com 3 colheres de sopa de sal grosso e misture.
Etapa 3:
Deixe as berinjelas descansarem por pelo menos 30 minutos.
Passo 4:
Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira.
Etapa 5:
Corte a cebola em meias-luas e despeje-as na frigideira.
Etapa 6:
Refogue a cebola por 3 minutos em fogo médio.
Etapa 7:
Adicione coentro, manjericão, páprica, sal e açúcar à cebola e mexa.
Etapa 8:
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo vegetal à cebola.
Etapa 9:
Corte o pimentão ao meio e retire as sementes.
Etapa 10:
Adicione o pimentão à panela com as cebolas. Mexa.
Etapa 11:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Etapa 12:
Lave as berinjelas que estavam de molho e esprema-as para retirar o excesso de líquido.
Passo 13:
Coloque as berinjelas na panela com os legumes e mexa.
Passo 14:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Passo 15:
Pique os tomates e despeje-os na panela.
Etapa 16:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Etapa 17:
Adicione pimenta-do-reino, alho picado finamente e pimenta malagueta aos legumes e misture.
Etapa 18:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
Etapa 19:
Pique o coentro fresco e adicione aos legumes. Misture.
dicas de culinária
Ao preparar um prato, se possível, não mexa os legumes, mas sim lance-os na panela - desta forma eles não serão danificados pela espátula e manterão sua forma.
Os legumes para refogar devem ser cortados em pedaços relativamente grandes, não os corte em pedaços pequenos.
