Leitão assado
Origem da receita
Para o Natal, você pode preparar não apenas um ganso ou peru assado inteiro, mas também um leitão assado. Este prato não é muito comum na Europa atualmente, mas no Peru e em alguns outros países da América Latina, o leitão assado recheado com ervas aromáticas é uma iguaria tradicional para famílias grandes e felizes.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Sal marinho
-
Leitão
-
alecrim fresco
-
Folha de louro
-
Sálvia seca
-
Óleo vegetal/de nozes
utensílios de cozinha
- Faca
- assadeira
- Toalhas de papel
- Frustrar
Receita passo a passo
Passo 1:
Lave e seque bem a carcaça do porco com toalhas, por dentro e por fora.
Etapa 2:
Usando uma faca afiada, faça cortes oblíquos profundos nas costas, pernas, pescoço e cabeça.
Etapa 3:
Coloque os dentes de alho descascados nos cortes.
Passo 4:
Esfregue bem o óleo vegetal na carcaça, por dentro e por fora.
Etapa 5:
Tempere o leitão por dentro e por fora com sal grosso e esfregue bem.
Etapa 6:
Coloque alecrim, folhas de louro e sálvia dentro.
Etapa 7:
Coloque o leitão em uma assadeira com as costas viradas para cima e insira meia batata em sua garganta para manter a boca aberta durante o cozimento.
Etapa 8:
Envolva as orelhas, o nariz e o rabo do porco em papel alumínio.
Etapa 9:
Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius e asse por 1,5 a 3 horas. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200 graus Celsius e asse até que a pele esteja crocante.
Etapa 10:
Retire o leitão do forno e sirva após meia hora, com uma maçã na boca.
dicas de culinária
Escolha um leitão fresco, de preferência abatido profissionalmente e eviscerado de forma humanitária.
Use óleo de nozes ou outro óleo vegetal, não azeite.
Tenha cuidado para não salgar demais o leitão.
Se você não embrulhar as partes finas e salientes do leitão em papel alumínio, elas podem queimar.
Para verificar se a pele está bem cozida, dê umas batidinhas nela com o dedo – o som deve ser como o de uma caixa vazia.
