Joelho de porco Eisbein

Mergulhe no espírito natalino alemão com o tradicional joelho de porco Eisbein — um prato suculento e saboroso com uma crosta crocante de mel e mostarda. O joelho é marinado em água salgada com especiarias aromáticas, cozido até ficar macio e assado até dourar. O glacê de mel e mostarda confere ao prato um sabor agridoce e um aspecto festivo. Perfeito para a mesa de Natal, servido com batatas ou chucrute!

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque água fria em uma panela, adicione sal e coloque os joelhos de porco dentro.

Etapa 2:

Cubra e leve à geladeira por 1 a 3 dias.

Etapa 3:

Lave os jarretes, coloque água limpa em uma panela, adicione a carne, leve ao fogo até ferver e retire a espuma que se formar na superfície.

Passo 4:

Coloque duas cebolas e cenouras inteiras descascadas em uma panela, adicione dentes de alho, pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica, sementes de zimbro, coentro, folha de louro, manjerona e açúcar. Mexa delicadamente.

Etapa 5:

Cubra e cozinhe em fogo baixo por 3 horas.

Etapa 6:

Misture o mel, a mostarda e o óleo vegetal em uma tigela.

Etapa 7:

Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque uma grelha por cima e disponha os jarretes sobre ela.

Etapa 8:

Pincele as hastes com esmalte em todos os lados.

Etapa 9:

Asse por 12 a 15 minutos a 220 graus.

Etapa 10:

Sirva com legumes e chucrute.

dicas de culinária

O joelho de porco é uma carne bastante dura, por isso precisa ser marinado completamente, sendo melhor fazer isso com antecedência.

Não economize no molho; cubra a carne generosamente com ele para criar uma crosta bonita e brilhante.