Barriga de porco Kakuni
Origem da receita
Kakuni significa "quadrado cozido" em japonês. Este prato, adaptado com toques da culinária chinesa, é especialmente popular na ilha de Kyushu. A barriga de porco é cozida lentamente por um longo tempo e depois refogada em água com açúcar, saquê e vinho mirin. A maciez resultante dispensa o corte e facilita o consumo com pauzinhos. O kakuni é servido com ovos cozidos e molho.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Barriga de porco
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Cebola
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Alho
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Gengibre na pele
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Ovo
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Água
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Kombu
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Açúcar
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Interesse
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Mirin
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigelas
- Panela
- Batedor
- Concha
- Frigideira
- omoplata
- Recipiente com tampa
Prepare barriga de porco Kakuni macia e suculenta usando esta receita simples e desfrute do sabor requintado da culinária japonesa em casa!
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque água em uma tigela, adicione as algas secas e deixe de molho por uma hora ou durante a noite.
Etapa 2:
Use uma faca para furar um pedaço de barriga de porco no lado da pele.
Etapa 3:
Corte o peito bovino em pedaços de acordo com o seu gosto.
Passo 4:
Despeje óleo vegetal em uma frigideira fria, coloque os pedaços de carne de porco com a pele virada para baixo e cozinhe em fogo médio até que parte da gordura derreta.
Etapa 5:
Após alguns minutos, vire a carne e frite-a em fogo alto, dourando todos os lados.
Etapa 6:
Retire a carne da panela, adicione um pouco de água e raspe os pedaços grudados, continuando o cozimento. Despeje o caldo resultante sobre a carne de porco em uma tigela.
Etapa 7:
Adicione o açúcar, o saquê e o mirin à água com as algas marinhas hidratadas. Misture bem com um batedor de arame.
Etapa 8:
Coloque a carne em uma panela, com a pele virada para baixo, e despeje o líquido preparado.
Etapa 9:
Adicione a cebola cortada ao meio, o alho e o gengibre com casca.
Etapa 10:
Coloque a panela em fogo médio, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Etapa 11:
Adicione molho de soja.
Etapa 12:
Retire o kombu, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
Passo 13:
Aqueça a água em uma concha, adicione o vinagre e o sal.
Passo 14:
Coloque os ovos em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.
Passo 15:
Resfrie os ovos completamente em água com gelo e descasque-os.
Etapa 16:
Retire a panela do fogão e verifique o ponto da carne com uma faca.
Etapa 17:
Quando a carne estiver ligeiramente fria, coloque-a em recipientes juntamente com os ovos, despeje o caldo e leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite.
Etapa 18:
Retire os ovos dos recipientes, aqueça a carne no fogão e os ovos no micro-ondas por 20 a 30 segundos.
Etapa 19:
Coloque a carne de porco e os ovos nos pratos e regue com o molho.
dicas de culinária
A pele do peito bovino deve ser perfurada para ajudar a gordura a derreter.
Adicione o molho de soja por último, pois a carne absorve o sabor salgado mais rapidamente.
Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe com a tampa fechada por 1 hora.
Se a carne estiver cozida, a faca deve atravessá-la facilmente.
