Lombo de porco com maçãs
Origem da receita
A ideia de envolver pedaços macios de carne e um recheio delicioso em uma camada de massa aberta (ou simplesmente na própria massa) e assar tudo junto remonta a um tempo surpreendentemente longo – cerca de 3.000 anos. A primeira menção a um prato de carne semelhante a um rocambole moderno foi encontrada no antigo livro de receitas romano "Apicius" (c. século V a.C.). Com o tempo, os povos sob a influência do antigo Império Romano adotaram esse método de preparo e adicionaram uma variedade de rocamboles aos seus cardápios festivos. Voltando aos tempos modernos, podemos afirmar com segurança: carne de porco e maçãs são uma ótima combinação. As maçãs ácidas adicionam um sabor picante à carne de porco gordurosa, além de suculência; não é à toa que carne de porco e maçãs são uma combinação clássica na culinária alemã. A adição de queijo aromático e mostarda granulada faz da carne de porco com maçãs um prato requintado para a sua mesa de Ano Novo!
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Cebola
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Maçãs
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tomilho fresco
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alecrim fresco
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Manteiga
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Sal e pimenta
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Migalhas de pão
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Mostarda Dijon
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Lombo de porco
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Queijo
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Gorgonzola
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Bacon
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Colher
- Frigideira
- omoplata
- Filme plástico
- Frustrar
Receita passo a passo
Passo 1:
Pique a cebola e as maçãs bem fininhas. Pique o alecrim e o tomilho frescos bem fininhos. (Se usar ervas secas, certifique-se de que não haja talos duros.)
Etapa 2:
Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione os ingredientes picados e frite por 5 a 7 minutos.
Etapa 3:
Adicione sal, farinha de rosca e mostarda. Mexa e retire do fogo. • Use uma faca afiada.
Passo 4:
Pegue o lombo de porco e corte-o cuidadosamente em espiral para criar uma fatia grande de carne (o vídeo mostra exatamente como fazer isso).
Etapa 5:
Pegue a mistura frita, rale o queijo por cima e misture. Espalhe o recheio uniformemente sobre o filé mignon, esfarelando cuidadosamente o queijo gorgonzola por toda a superfície.
Etapa 6:
Enrole o filé mignon e o recheio firmemente, formando um rolinho.
Etapa 7:
Disponha as fatias de bacon em formato de espinha de peixe sobre filme plástico (em caso de dúvida, assista ao vídeo para ver o método).
Etapa 8:
![Lombo de Porco com Maçãs - Passo 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Coloque o rolo no centro da "espinha de peixe" de bacon. Enrole a carne firmemente no bacon.") Coloque o rolo no centro da "espinha de peixe" de bacon. Enrole a carne firmemente no bacon.
Etapa 9:
Envolva em película aderente e enrole para dar forma ao rolo, pressionando as camadas umas contra as outras (nesta fase, a massa pode ser refrigerada até o momento de assar, ou assada imediatamente após formar um rolo uniforme usando película aderente).
Etapa 10:
Retire cuidadosamente o rolo formado da película. Envolva-o em papel alumínio para que possa ser aberto a qualquer momento.
Etapa 11:
Coloque o prato em um forno pré-aquecido por 30 minutos e asse a 180 graus.
Etapa 12:
Abra ligeiramente o papel alumínio e volte a colocar no forno por 10 minutos para dourar a crosta.
dicas de culinária
O ideal é usar maçãs com acidez média (as maçãs Antonovka também são adequadas), mas maçãs doces não são recomendadas - a carne ficará doce demais e sem o sabor picante necessário.
O ideal é usar bacon já cortado em fatias compridas. Caso contrário, você não conseguirá enrolar o filé mignon.
Sirva o prato finalizado com um acompanhamento à base de amido — purê de batatas, polenta com ervas ou purê de feijão são ótimas opções. Para um toque festivo, recomendamos um acompanhamento.
Na manhã seguinte, este pãozinho pode ser servido cortado em fatias como aperitivo frio.
