Carne de porco assada em forma de manga com alho e ervas.
Origem da receita
Esta receita é uma versão moderna do método tradicional de assar carne de porco, popular na culinária europeia e eslava. O vídeo mostra como preparar a carne de porco para que fique suculenta por dentro e desenvolva uma crosta deliciosa por fora. A carne é perfurada, recheada com alho, marinada em uma mistura de sal, pimenta e ervas, e depois assada em um saco para assar a 190 °C. É a opção perfeita para o jantar: mínimo esforço, máximo sabor. Ideal para uma mesa festiva ou para refeições do dia a dia.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Lombo de porco (ou paleta)
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Alho
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Sal
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pimenta-do-reino moída
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Ervas provençais
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Azeite
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- assadeira
- manga de assar
Receita passo a passo:
Passo 1:
Prepare a carne: Coloque a carne de porco em uma tábua de corte e seque-a com papel-toalha. Retire o excesso de gordura, se necessário.
Etapa 2:
Pegue uma faca e faça cortes profundos por toda a superfície - não completamente, mas o suficiente para inserir o alho.
Etapa 3:
Descasque os dentes de alho, corte-os ao meio e insira uma metade em cada corte.
Passo 4:
Tempere a carne com sal e pimenta de todos os lados.
Etapa 5:
Polvilhe a carne com ervas provençais e distribua uniformemente sobre a superfície.
Etapa 6:
Regue a carne com azeite e esfregue com as mãos para que os temperos penetrem na carne.
Etapa 7:
Coloque a carne em um saco plástico para alimentos, amarre as pontas, deixando um pouco de ar dentro.
Etapa 8:
Usando uma tesoura, faça vários furos na embalagem com cuidado - isso evitará que ela rasgue durante o cozimento.
Etapa 9:
Coloque a embalagem em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 190°C. Asse por 1 hora e 15 minutos.
Etapa 10:
Retire do forno, deixe esfriar por 5 a 10 minutos, depois abra a embalagem e sirva a carne com o molho.
Dicas de culinária:
Escolha carne de porco com uma fina camada de gordura — isso torna a carne mais macia e adiciona sabor.
Insira o alho inteiro, não o pique finamente - assim ele liberará seu aroma lentamente e não ficará amargo.
Não exagere no sal — a carne dentro da manga vai "cozinhar" no próprio suco, e o sal será distribuído uniformemente.
Se você não tiver ervas provençais, use manjericão, tomilho, orégano ou uma mistura de ervas italianas.
Certifique-se de furar a embalagem antes de assar, caso contrário, ela pode estourar com o vapor.
Não abra o forno durante os primeiros 45 minutos - isso é importante para um aquecimento uniforme e para a formação da crosta.
Verifique o ponto de cozimento com um garfo: se a carne for facilmente perfurada e o suco estiver transparente, está pronta.
Sirva com um acompanhamento — batatas, legumes, arroz ou trigo sarraceno — que absorverão perfeitamente o suco aromático.
