Bolo de carne com molho de vinho

Receita passo a passo

Passo 1:

Corte o pescoço de porco de forma que ele se desdobre formando uma folha.

Etapa 2:

Bata a carne com um amaciador de carne, adicione sal e pimenta a gosto.

Etapa 3:

Enrole a carne para que ela absorva os temperos.

Passo 4:

Amasse dois dentes de alho e pique duas cebolas.

Etapa 5:

Aqueça um pouco de óleo vegetal na frigideira e refogue levemente a cebola e o alho.

Etapa 6:

Pique os cogumelos finamente, adicione à panela, tempere com sal e pimenta e frite até ficarem macios.

Etapa 7:

Rale o queijo e pique o endro.

Etapa 8:

Coloque os cogumelos em uma tigela, adicione o queijo e as ervas e misture.

Etapa 9:

Desenrole a carne, cubra-a com o recheio e enrole com cuidado.

Etapa 10:

Amarre bem o rolo com um fio, como se fosse uma linguiça.

Etapa 11:

Unte uma forma de metal com manteiga, coloque o rolo dentro e asse por 80 minutos a 180 graus.

Etapa 12:

Vamos preparar o molho. Despeje 150 ml de vinho tinto em um copo.

Passo 13:

Despeje 1,5 colheres de sopa de azeite na panela, amasse 1 dente de alho, pique a cebola, adicione à panela e refogue levemente.

Passo 14:

Despeje o vinho na panela, adicione um ramo de tomilho, sal e pimenta.

Passo 15:

Escorra o caldo da carne da panela com o rolinho pronto, adicione-o à frigideira e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Etapa 16:

Sirva o pãozinho com o molho preparado em uma molheira.

dicas de culinária

Se você não tiver um amaciador de carne com agulhas, bata levemente na carne com um martelo comum.

O ideal é amarrar a carne com linha de algodão própria para cozinha. Caso não tenha, use linha grossa comum, linha de seda ou até mesmo linha de bordar branca. Linhas sintéticas e tingidas não são adequadas.

Após o cozimento lento, o molho pode ser batido até ficar homogêneo.