Frango assado com batatas aromáticas

Receita passo a passo

Passo 1:

Misture sal, páprica, pimenta, alho, ervas e azeite.

Etapa 2:

Seque o frango com papel toalha e deixe-o atingir a temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.

Etapa 3:

Pré-aqueça o forno a 180 graus com o ventilador ligado.

Passo 4:

Polvilhe sal e pimenta no interior da carcaça.

Etapa 5:

Espalhe a manteiga temperada por toda a superfície da carcaça. Não se esqueça das costas.

Etapa 6:

Amarre as pernas do frango com barbante culinário. Mantenha o frango em temperatura ambiente enquanto prepara os legumes para assar.

Etapa 7:

Descasque e corte as batatas em gomos.

Etapa 8:

Coloque as fatias em uma assadeira.

Etapa 9:

Corte o bulbo de funcho em fatias de 1 cm de espessura e coloque-as em uma assadeira.

Etapa 10:

Polvilhe a mistura com sal, pimenta e cominho. Regue com azeite e espalhe uniformemente na assadeira.

Etapa 11:

Coloque uma grelha sobre os legumes e disponha o frango com o peito virado para cima por cima.

Etapa 12:

Coloque um limão cortado em quatro partes, tomilho e alguns ramos de alecrim (pode-se usar alecrim seco, mas o resultado será diferente) bem dentro do frango.

Passo 13:

Despeje um copo de água quente sobre os legumes.

Passo 14:

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 80 minutos (aproximadamente 45 minutos para cada quilograma de peso do frango).

Passo 15:

Pincele a pele do frango com o caldo a cada 20 minutos. Se a água evaporar muito rápido, adicione mais ½ xícara de água quente à panela.

Etapa 16:

Se possível, verifique com um termômetro para garantir que o interior atinja 75 graus Celsius (165 graus Fahrenheit) (temperatura segura para frango cozido).

Etapa 17:

Retire o frango do forno e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos antes de fatiar.

Etapa 18:

Despeje o molho formado durante o cozimento em uma molheira para servir com o prato principal.

Etapa 19:

Decore com alecrim fresco, tomilho fresco e fatias de limão.

dicas de culinária

Você também pode espalhar o óleo temperado sob a pele para ajudar os temperos a penetrarem melhor na carne. Outra opção é fazer alguns pequenos cortes na própria carne com o mesmo propósito.

Tenha cuidado com a pele. Uma vez que a pele se separa da carne, ela pode encolher durante o cozimento, fazendo com que a parte exposta do frango resseque.

Se você gosta do seu frango ao ponto para malpassado (rosado por fora com o centro vermelho e frio), pode recheá-lo não apenas com limão e ervas, mas também com cubos de gelo e sal.