Frango e arroz árabes
Origem da receita
Arroz e carne são alimentos básicos da culinária oriental. Todos conhecem o famoso pilaf, mas também existem muitas receitas maravilhosas de carne em que o arroz é um ingrediente natural, e não apenas um acompanhamento. Este grão rico em energia absorve perfeitamente os sabores dos temperos e os sucos da carne. Experimente este prato árabe picante e reconfortante de frango, arroz e legumes, apresentado com um apelo estético único.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Frango
-
Óleo vegetal
-
Cebola
-
Folha de louro
-
Canela
-
Coentro
-
Cravo
-
Sal e pimenta
-
Cúrcuma
-
Batata
-
Beringela
Para arroz
-
Sal
-
Arroz Basmati
-
Pimenta
-
Canela
-
Cardamomo
-
Cravo
-
Cúrcuma
Para decoração
-
Coentro
-
cebolas fritas
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Colher
- Um caldeirão ou panela de paredes grossas
- Skimmer
- Jarro
Receita passo a passo
Passo 1:
Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma panela e adicione metade da cebola, cortada em meias-luas, uma folha de louro, cravos-da-índia, sementes de coentro e um pau de canela. Refogue rapidamente, mexendo sempre.
Etapa 2:
Coloque o frango, cortado em quatro pedaços, no caldeirão.
Etapa 3:
Adicione uma mistura de sal, pimenta-do-reino e açafrão e misture bem a carne e os temperos.
Passo 4:
Despeje água quente sobre o frango, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Etapa 5:
Corte as batatas em rodelas.
Etapa 6:
Despeje uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira funda, frite as batatas, retire-as da frigideira e coloque-as sobre papel toalha.
Etapa 7:
Corte as berinjelas em fatias, frite-as em óleo, retire-as da panela e coloque-as sobre papel toalha.
Etapa 8:
Coloque a segunda porção de cebola, cortada em meias-luas, na panela, frite bem e retire da panela sobre papel toalha.
Etapa 9:
Retire o frango do caldeirão e coe o caldo através de uma peneira para uma jarra.
Etapa 10:
Forre o fundo de uma panela funda e de paredes grossas com papel de cozinha.
Etapa 11:
Coloque o frango na panela e cubra com as batatas fritas.
Etapa 12:
Coloque uma camada de berinjela frita por cima.
Passo 13:
Coloque uma camada de cebolas fritas.
Passo 14:
Coloque o arroz basmati lavado e demolhado em uma tigela, adicione uma colher e meia de chá de sal e uma mistura de pimenta-do-reino, canela, cravo, cardamomo e cúrcuma. Misture.
Passo 15:
Adicione o arroz à panela por cima dos legumes e misture bem.
Etapa 16:
Despeje cuidadosamente o caldo de galinha coado.
Etapa 17:
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo alto até que o caldo evapore.
Etapa 18:
Cozinhe por mais 30 minutos, com a panela tampada, em fogo baixo.
Etapa 19:
Vire a panela sobre um prato, mantenha-a lá por 5 minutos e, em seguida, retire-a com cuidado.
Etapa 20:
Decore o "bolo em camadas" finalizado com coentro picado e um pouco de cebola frita.
dicas de culinária
Antes de adicionar, os temperos devem ser bem misturados para garantir uma distribuição uniforme.
Os legumes fritos devem ser colocados sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.
Na última etapa, o caldo deve ser vertido com muito cuidado, de preferência através de uma colher, caso contrário o fluxo pode espalhar o arroz.
