Hashbrowns - panquecas de batata ao estilo americano
Origem da receita
Os hashbrowns americanos, primos dos conhecidos draniki bielorrussos, foram mencionados pela primeira vez no final do século XIX em um livro de receitas de Maria Parloa, simplesmente como "batatas raladas e douradas" — batatas picadas e douradas, sendo "hashbrown" uma abreviação. Os hashbrowns clássicos diferem dos draniki porque as batatas raladas são geralmente levemente cozidas. Além disso, os hashbrowns nem sempre contêm ovo.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
-
Batata
-
Cebolas
-
Farinha de trigo
-
Ovo
-
Pimenta vermelha em flocos
-
pimenta-do-reino moída
-
Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Toalha
- Frigideira
- Ralador
- Peneira
Receita passo a passo
Passo 1:
Descasque as batatas e coloque-as em uma tigela com água. Em outra tigela grande, rale as batatas com um ralador grosso dentro dela.
Etapa 2:
Lave as batatas raladas duas vezes em água fria. Coloque uma peneira sobre uma tigela. Cubra a peneira com um pano. Coloque as batatas sobre o pano.
Etapa 3:
Esprema a água das batatas usando uma toalha.
Passo 4:
Coloque as batatas espremidas em uma tigela limpa. Pique finamente a cebola e adicione às batatas.
Etapa 5:
Adicione sal, pimenta-do-reino, pimenta vermelha, ovo e farinha à tigela e misture.
Etapa 6:
Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque uma colher de sopa cheia de batatas raladas, pressionando-as para formar uma massa plana.
Etapa 7:
Frite as batatas raladas por 4 a 5 minutos de cada lado em fogo médio.
dicas de culinária
Para melhores resultados, você pode ferver as batatas raladas em água quente por um curto período (1 a 3 minutos) antes de espremer.
Se você substituir o óleo vegetal por manteiga, as batatas raladas ficarão mais fofinhas, mas terá que tomar cuidado para não queimar a manteiga com uma temperatura muito alta.
Frite as batatas raladas em pequenas porções para evitar que o óleo esfrie demais durante o cozimento.
Ao retirar as batatas raladas da frigideira, coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
