Frittata de batata na frigideira
Origem da receita
A clássica frittata da Calábria, na Itália, é um tipo de omelete de batata, muito substanciosa e recheada com diversos ingredientes. Neste caso, sugerimos experimentar as batatas assadas na manteiga, que remetem a este prato tradicional camponês. As batatas ficam crocantes por fora e macias por dentro, sem absorver muito óleo durante a fritura.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Batatas brancas
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Farinha
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Orégano
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Sal
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flocos de pimenta
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Alho
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Azeite
utensílios de cozinha
- Faca
- Tampa
- Concha
- Placa
- Frigideira
- omoplata
Receita passo a passo
Passo 1:
Descasque as batatas e corte-as em fatias não muito finas.
Etapa 2:
Polvilhe as fatias de batata com farinha, orégano, adicione uma pitada de sal e envolva-as bem nessa mistura.
Etapa 3:
Adicione flocos de pimenta vermelha.
Passo 4:
Despeje azeite na panela até cobrir generosamente o fundo e coloque em fogo baixo.
Etapa 5:
Refogue um dente de alho em óleo fervente para liberar o aroma e, em seguida, retire-o.
Etapa 6:
Coloque as fatias de batata na panela, sobrepondo-as umas às outras, em várias camadas aleatórias. Pressione-as firmemente com a palma da mão.
Etapa 7:
Regue as batatas com azeite, tampe e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
Etapa 8:
Retire a tampa, cubra as batatas com um prato, vire-as e escorra o óleo da panela para uma concha.
Etapa 9:
Devolva o óleo à panela e, com cuidado, deslize a caçarola para dentro dela, com o lado ainda não dourado para baixo. Use uma espátula para empurrar quaisquer fatias soltas de volta ao lugar e pressione-as para baixo.
Etapa 10:
Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, sem tampa, agitando delicadamente, até que a caçarola esteja crocante na parte de baixo.
Etapa 11:
Cubra a caçarola com um prato e escorra o óleo novamente.
Etapa 12:
Corte em fatias como uma pizza e sirva.
dicas de culinária
Para fritar, use azeite extra virgem, pois é menos provável que queime.
Não se preocupe com o teor de gordura do prato - com este método de cozimento, quase nenhum óleo é absorvido, já que as fatias de batata são cobertas com farinha e ficam bem juntas.
Virar a caçarola exigirá um pouco de destreza — é importante manter o círculo de batata intacto. Mas se você tiver um prato do tamanho certo — ligeiramente menor que a panela — não será nada difícil.
