Borscht tradicional com carne e feijão.

Receita passo a passo

Passo 1:

Prepare o caldo de carne. Coloque a carne em uma panela, cubra com água, leve ao fogo até ferver, retire a espuma que se formar e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia. Esta é a base para o borscht de carne e feijão.

Etapa 2:

Prepare os legumes. Rale as cenouras, corte as beterrabas em tiras finas, corte as batatas em cubos, pique finamente as cebolas e fatie finamente o repolho.

Etapa 3:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, refogue a beterraba por 5 minutos, adicione a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e misture.

Passo 4:

Adicione os feijões (com o líquido) e cozinhe por 3 minutos. Se preferir cozinhar os feijões você mesmo, pode cozinhá-los com antecedência e usá-los sem conservantes.

Etapa 5:

Adicione as batatas e o repolho ao caldo fervente. Cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada.

Etapa 6:

Transfira os legumes fritos da frigideira para a panela. Adicione a folha de louro, sal a gosto e pimenta. Cozinhe o borscht tradicional por mais 15 minutos.

Etapa 7:

Coloque o borscht de feijão em tigelas. Sirva quente — é uma entrada saborosa e que sacia a fome.

Dicas de culinária:

Para uma cor e sabor mais intensos, use beterrabas frescas — elas darão ao borscht sua tonalidade característica.

Para deixar o borscht de carne especialmente saboroso, cozinhe a carne com antecedência.

Você pode variar as proporções de feijão e carne - o prato continuará delicioso.

Sirva com alho e creme azedo – o borscht de feijão ficará ainda mais delicioso.