Bolo de creme
Origem da receita
O bolo Zavarnoy é uma sobremesa popular na culinária russa e soviética, que se destaca por sua textura leve e aerada. Sua base é feita de creme, geralmente preparado com ovos, açúcar, farinha e leite. Este bolo é conhecido por seu sabor delicado e facilidade de preparo.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa choux
-
Água
-
Leite
-
Manteiga
-
Farinha
-
Sal
-
Açúcar
-
Ovos
Quindim
-
Ovo
-
Leite
-
Açúcar
-
Açúcar de baunilha
-
Amido de milho
-
Manteiga 82%
Para aspergir
-
Açúcar de confeiteiro
utensílios de cozinha
- Tigelas
- Panela
- Batedor
- omoplata
- Papel
- Forma 22 cm.
Existem muitas receitas de massa choux, geralmente em formatos menores como éclairs e profiteroles, enquanto bolos são normalmente recheados com esse tipo de creme. Sugerimos que você prepare um bolo completo de massa choux — das camadas ao creme — para uma mesa festiva ou um chá da tarde aconchegante. Este bolo, lindo e delicioso, simplesmente derrete na boca!
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque 70 gramas de leite e a mesma quantidade de água em uma panela, adicione 60 gramas de manteiga e aqueça até que a manteiga esteja completamente derretida.
Etapa 2:
Adicione um pouco de sal, açúcar, junte a farinha peneirada e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente com uma espátula, até que a massa forme uma bola só.
Etapa 3:
Coloque a massa em uma tigela e espalhe-a um pouco para ajudar a esfriar mais rápido.
Passo 4:
Usando uma espátula, incorpore os ovos um de cada vez.
Etapa 5:
Forre duas formas com papel manteiga e despeje a massa na forma, espalhando-a por toda a superfície sem tentar nivelá-la.
Etapa 6:
Asse os bolos a 190 graus por 15 a 18 minutos.
Etapa 7:
Para o creme, misture o leite, os ovos, o açúcar e o amido de milho em uma tigela e bata até obter uma mistura homogênea.
Etapa 8:
Aqueça o leite e despeje-o em fio fino na mistura de ovos, mexendo constantemente.
Etapa 9:
Despeje a mistura resultante em uma panela e cozinhe o creme, mexendo constantemente com um batedor de arame, até que bolhas grandes apareçam.
Etapa 10:
Retire o creme do fogo, adicione o açúcar de baunilha, mexa, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar completamente.
Etapa 11:
Coloque a manteiga em uma tigela e bata com uma batedeira até ficar branca.
Etapa 12:
Adicione a base de creme à manteiga, uma colher de sopa de cada vez, misturando com uma batedeira na velocidade máxima.
Passo 13:
Coloque a primeira camada de bolo na forma, pressione-a levemente e cubra-a generosamente com creme de confeiteiro, alisando a superfície. Preencha as cavidades internas da camada superior com creme de confeiteiro, coloque-a sobre o bolo, estique-a e pressione as bordas.
Passo 14:
Leve o bolo à geladeira por pelo menos 3 horas. Polvilhe o bolo embebido com açúcar de confeiteiro.
dicas de culinária
Despeje o leite quente na mistura de ovos lentamente, em fio fino, mexendo sempre para evitar que os ovos talhem. A manteiga e a base do creme devem estar à mesma temperatura — temperatura ambiente — para evitar que o creme se separe.
