Bolo Napoleão clássico
Origem da receita
Diz a lenda que este bolo em camadas, feito com várias camadas de pão de ló recheadas com creme, foi criado na Rússia para celebrar o centenário da vitória sobre Napoleão. É um preparo bastante complexo, mas o resultado compensa o esforço. Oferecemos a você uma versão clássica deste bolo, feita do zero, sem nenhum ingrediente pré-fabricado.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa
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Ovo
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Água gelada
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Farinha
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Margarina/manteiga
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Vinagre 9%
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Sal
Creme
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Leite
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Gemas
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Açúcar
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Manteiga
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Farinha
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Vanilina
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- rolo de massa
- Panela
- Misturador
- omoplata
- Liquidificador
- Peneira
- Xícara
- Filme
- Pergaminho
Camadas leves e delicadas embebidas em um creme primoroso — esse é o lendário bolo Napoleão. Nossa receita passo a passo com fotos revelará todos os segredos para preparar essa sobremesa requintada em casa. Você aprenderá a obter a textura perfeita da massa, a criar um creme liso e sem grumos e a montar o bolo para que ele seja não apenas delicioso, mas também lindo. Cozinhe com amor e aproveite o resultado!
Receita passo a passo
Passo 1:
Bata um ovo em um copo, mexa levemente, adicione água gelada e mexa bem.
Etapa 2:
Peneire a farinha sobre uma superfície limpa, coloque margarina ou manteiga por cima da farinha, corte em fatias, polvilhe farinha por cima e esfarele com uma faca.
Etapa 3:
Adicione vinagre e sal a um copo com um ovo diluído.
Passo 4:
Faça um buraco no centro da massa e vá despejando a mistura aos poucos, mexendo com a farinha e a manteiga ao redor para que o líquido seja absorvido.
Etapa 5:
Forme a massa em um único bloco sem sová-la, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por uma hora e meia a duas horas.
Etapa 6:
Separe as claras das gemas, coloque as gemas em uma panela, polvilhe com açúcar e amasse.
Etapa 7:
Adicione a baunilha e mexa.
Etapa 8:
Peneire a farinha para dentro de uma panela e mexa.
Etapa 9:
Adicione um pouco de leite e mexa.
Etapa 10:
Despeje o restante do leite em uma panela limpa, leve ao fogo até ferver e despeje sobre as gemas aos poucos, misturando bem.
Etapa 11:
Quando a mistura ficar líquida, adicione todo o leite, mexa e leve ao fogo médio.
Etapa 12:
Cozinhe o creme, mexendo sempre, até engrossar.
Passo 13:
Divida a massa em duas metades. Enrole cada metade em um cilindro e divida cada cilindro em 6 pedaços.
Passo 14:
Polvilhe uma folha de papel manteiga com farinha, sove uma porção da massa sobre ela e abra-a com um rolo de massa até ficar bem fina.
Passo 15:
Corte um círculo de massa usando um prato e empurre as bordas cortadas para trás.
Etapa 16:
Fure a massa com um garfo e asse por 5 a 7 minutos a 200-220 graus, incluindo as bordas.
Etapa 17:
Repita o mesmo com todos os bolos, empilhe-os e dobre as bordas separadamente.
Etapa 18:
Adicione gradualmente a manteiga amolecida ao creme frio e bata levemente com uma batedeira.
Etapa 19:
Unte generosamente as camadas do bolo com creme, colocando-as umas sobre as outras, e unte também a parte superior do bolo com creme.
Etapa 20:
No liquidificador, triture a massa assada restante até virar migalhas e polvilhe sobre a parte superior e as laterais do bolo.
Etapa 21:
Coloque o bolo na geladeira para marinar por pelo menos 12 horas.
dicas de culinária
Você pode verificar se o creme está no ponto colocando-o em uma espátula e passando o dedo sobre ele. Se uma marca permanecer na espátula, o creme está pronto para ser retirado do fogo.
Antes de adicionar a manteiga, o creme deve ser resfriado, caso contrário ficará muito líquido.
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Um bolo maravilhoso, o favorito da minha família, e a receita é a melhor.
