Bolo Olga
Origem da receita
O bolo Olga, com recheio de coalhada e merengue, é uma sobremesa clássica que combina a maciez da coalhada com a textura crocante do merengue. As origens deste bolo remontam à tradição da confeitaria russa, onde a coalhada e os ovos são frequentemente usados como ingredientes principais em sobremesas.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa quebrada
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Margarina/manteiga
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Sal
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Açúcar
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Gema de ovo
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Farinha
Camada de coalhada
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Queijo tipo cottage
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Creme azedo 20%
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Semolina
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Açúcar
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Açúcar de baunilha
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Gemas
Merengue
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claras de ovo
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Açúcar
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Açúcar de baunilha
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Tigelas
- Misturador
- Liquidificador
- Pergaminho
- Forma de 20 cm.
- Faca figurada
O Bolo Olga (também conhecido como Lágrimas de Anjo) é feito com uma massa quebradiça e um delicado recheio de creme de leite, coberto com um delicioso merengue com gotas de caramelo à mostra – daí o seu segundo nome – e vale a pena prepará-lo para um chá da tarde festivo!
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque o queijo cottage em uma tigela funda, adicione o creme de leite, duas gemas, a sêmola, o açúcar refinado e o açúcar de baunilha. Misture até obter uma mistura homogênea.
Etapa 2:
Corte a manteiga congelada em pedaços e coloque no liquidificador. Adicione o açúcar, a farinha e uma pitada de sal e processe até obter uma farofa.
Etapa 3:
Adicione a gema, misture com um garfo e amasse a massa quebrada com as mãos.
Passo 4:
Coloque a massa enrolada em forma de bola dentro de um saco plástico e leve à geladeira por 10 a 15 minutos.
Etapa 5:
Forre a forma com papel manteiga e espalhe a massa uniformemente no fundo com os dedos, criando uma borda de 1 a 1,5 cm de altura ao redor das laterais.
Etapa 6:
Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos.
Etapa 7:
Coloque o recheio de coalhada e distribua-o uniformemente por toda a forma.
Etapa 8:
Asse a 180 graus por 25 a 30 minutos.
Etapa 9:
Coloque as claras em uma tigela funda, adicione o açúcar, o sal e um pouco de açúcar de baunilha e bata com uma batedeira até obter um creme fofo.
Etapa 10:
Cubra o bolo com o creme de merengue, faça desenhos se desejar e asse por mais 10 minutos.
Etapa 11:
Deixe esfriar por 20 minutos e retire a forma.
dicas de culinária
Não sove a massa por muito tempo para que ela não aqueça demais.
Unte a forma e o papel manteiga com manteiga antes de assar; isso facilitará a remoção do bolo depois de pronto.
É possível criar padrões de círculos concêntricos no creme usando uma faca de confeitaria decorativa.
Antes de assar pela última vez, você pode polvilhar o bolo com migalhas de nozes.
