Rolo de Bolo Natalino
Origem da receita
Na França, durante o Natal, prepara-se um bolo natalino tradicional: um rocambole de pão de ló com creme de chocolate em formato de tronco de Natal. Este bolo, belo e delicioso, simboliza o aconchego do lar e a felicidade da família no Ano Novo que se aproxima. O tronco de Natal é frequentemente decorado com frutas silvestres e cogumelos feitos de creme, e os desenhos no creme de chocolate lembram a casca de uma árvore.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Ovos
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Açúcar
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Açúcar de baunilha
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Farinha
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Sal
Para o creme:
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Chocolate escuro
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Creme 33-35%
Para decoração:
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Frutas vermelhas
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nozes trituradas
utensílios de cozinha
- Tigelas
- Papel manteiga
- Misturador
- omoplata
- Peneira
- Garfo
- Panela/panela
Receita passo a passo
Passo 1:
Bata os ovos com sal, açúcar e açúcar de baunilha até ficarem brancos.
Etapa 2:
Peneire a farinha na mistura de ovos e misture.
Etapa 3:
Usando uma espátula, espalhe a massa sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Passo 4:
Asse em forno pré-aquecido a 180–200 °C por 10–15 minutos.
NOTA: Após 10 minutos, comece a verificar o bolo: a superfície deve ficar elástica e um palito/espeto deve sair seco.
Etapa 5:
Vire o rocambole pronto e retire o papel. Enrole o bolo de esponja usando uma toalha e leve à geladeira por 10 minutos.
Etapa 6:
Desenrole o bolo de esponja e espalhe generosamente o creme de chocolate, alisando com uma espátula.
NOTA: Para fazer a ganache de chocolate, derreta o chocolate amargo picado em creme de leite fresco aquecido a 85 °C (185 °F) (não deixe ferver) e mexa até ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente (1,5 a 2 horas) e, em seguida, leve à geladeira até engrossar — o ideal é deixar durante a noite. Se desejar, bata a ganache resfriada com uma batedeira até ficar cremosa e aerada.
Etapa 7:
Polvilhe o creme com nozes trituradas.
Etapa 8:
Enrole o rocambole.
Etapa 9:
Espalhe o creme de chocolate sobre o rocambole e faça sulcos com um garfo para imitar a crosta.
Etapa 10:
Apare as pontas do rolo e decore o bolo com frutos silvestres e nozes picadas.
dicas de culinária
Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente (exceto a ganache, que deve estar gelada).
Não abra o forno durante os primeiros 8 a 10 minutos, pois o bolo pode afundar.
Não asse demais o bolo de esponja no forno: um bolo muito seco ficará quebradiço e se desfará ao ser enrolado.
Desenrole o biscoito com cuidado para evitar que ele quebre.
Antes de aplicar o creme, você pode umedecer levemente o biscoito com calda de açúcar ou bebida alcoólica aromatizada (licor, conhaque).
Refrigere o rocambole pronto por 2 a 4 horas para que o creme fique firme. Sirva gelado para apreciar plenamente o sabor e a textura.
