Bolo de Praga

O delicado bolo de chocolate de Praga é um verdadeiro clássico da culinária soviética. Sempre foi um símbolo de celebração e sabor requintado. Possui uma ligação indireta com a capital checa, pois foi criado pelo talentoso confeiteiro soviético Vladimir Guralnik, que trabalhava no restaurante moscovita "Praga". Este bolo é bastante desafiador de fazer, mas será o destaque de qualquer mesa festiva.

Receita passo a passo

Passo 1:

Separe as claras das gemas.

Etapa 2:

Adicione o açúcar de baunilha e um pouco de açúcar comum às claras e bata com uma batedeira até formar picos firmes, por cerca de 4 minutos.

Etapa 3:

Bata as gemas por 4 minutos, adicionando o açúcar aos poucos.

Passo 4:

Adicione a mistura de proteínas às gemas e misture bem.

Etapa 5:

Peneire todos os ingredientes secos na mistura de ovos e mexa com uma espátula.

Etapa 6:

Despeje a manteiga derretida e resfriada e mexa com uma espátula.

Etapa 7:

Asse em duas formas de fundo removível forradas com papel alumínio em forno preaquecido a 175 graus por 18 minutos (em uma forma só – 35-40 minutos).

Etapa 8:

Deixe os biscoitos esfriarem um pouco, retire as formas, embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Etapa 9:

Corte cuidadosamente cada bolo de esponja longitudinalmente em duas camadas.

Etapa 10:

Ferva partes iguais de açúcar e água, adicione um pouco de essência de rum ou conhaque à calda e umedeça a primeira camada do bolo com um pincel.

Etapa 11:

Espalhe o creme de Praga preparado sobre o bolo e alise a superfície. Repita com as camadas restantes do bolo. Regue apenas a camada superior com a calda e leve o bolo à geladeira por 2 horas.

Etapa 12:

Derreta a geleia de damasco no micro-ondas e espalhe sobre a camada superior do bolo frio e um pouco nas laterais. Leve à geladeira por alguns minutos.

Passo 13:

Derreta a manteiga e o chocolate amargo juntos, despeje a cobertura sobre o bolo, espalhe uniformemente nas laterais e leve à geladeira por 15 minutos.

Passo 14:

Forre as laterais com glacê e decore a parte superior com mensagens ou desenhos usando um saco de confeitar.

Creme de Praga:

Passo 1:

Separe as gemas de dois ovos e coloque-as em uma tigela. Adicione o açúcar de baunilha, despeje a água e misture até obter uma mistura homogênea.

Etapa 2:

Coloque 200 gramas de leite condensado em uma concha, despeje a mistura de gemas, misture bem e aqueça em fogo baixo, mexendo continuamente, a cerca de 82 graus (até que as primeiras bolhas apareçam).