Receita de Bolo de Cerejas ao Vinho

O Bolo de Cerejas ao Vinho é uma variação do bolo Floresta Negra europeu, que se tornou um clássico da culinária russa. Embora não seja fácil de fazer e exija tempo e habilidade, este bolo certamente será a estrela da sua mesa de Natal. Só lembre-se: esta delícia é para adultos!

Receita passo a passo

Passo 1:

Coloque as cerejas frescas ou descongeladas sem caroço, com o suco, em uma tigela, adicione o açúcar e misture.

Etapa 2:

Adicione álcool forte, mexa bem e deixe em infusão durante a noite ou por 24 horas.

Etapa 3:

Forre o fundo da forma com papel manteiga.

Passo 4:

Quebre os ovos em uma tigela funda, adicione uma pitada de sal e bata com uma batedeira por meio minuto.

Etapa 5:

Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha e continue batendo até obter um creme branco e fofo, por cerca de 9 minutos.

Etapa 6:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Etapa 7:

Misture a farinha e o cacau em pó, adicione o fermento em pó e peneire a mistura na massa, adicionando um terço de cada vez e mexendo delicadamente com um batedor de arame.

Etapa 8:

Despeje a massa na forma, espalhe uniformemente e asse por 30 minutos.

Etapa 9:

Passe uma faca afiada ao redor da borda do bolo de pão de ló levemente resfriado, retire a forma e vire o bolo sobre uma grade para esfriar completamente. Em seguida, embrulhe-o em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.

Etapa 10:

Misture o cacau em pó e o açúcar em uma panela e mexa bem com um batedor de arame.

Etapa 11:

Despeje o leite, mexa, leve ao fogo médio até ferver, cozinhe em fogo baixo por 1 minuto e retire a calda do fogão.

Etapa 12:

Adicione a manteiga e misture bem. Reserve 50 gramas da cobertura para o creme, cobrindo-a com filme plástico.

Passo 13:

Escorra as cerejas em uma peneira, reservando o suco para umedecer o bolo.

Passo 14:

Corte um terço do bolo de esponja.

Passo 15:

Recorte o centro da peça restante, deixando 1,5 cm da borda, mas não completamente. Remova a peça central sem danificar a parte inferior – para facilitar, você pode cortá-la em formato de malha.

Etapa 16:

Coloque a polpa de biscoito retirada em uma tigela funda e amasse levemente.

Etapa 17:

Coloque a manteiga em uma tigela e bata com uma batedeira por 3 a 4 minutos, até ficar leve e cremosa.

Etapa 18:

Enquanto continua a bater, adicione o leite condensado.

Etapa 19:

Adicione o creme de chocolate e misture com uma batedeira. Reserve um pouco do creme para decorar e leve à geladeira.

Etapa 20:

Misture o creme com as migalhas de biscoito.

Etapa 21:

Coloque a camada inferior do bolo em uma forma de aro removível e regue-a bem com suco de cereja "embebido".

Etapa 22:

Coloque um pouco do creme e espalhe bem.

Etapa 23:

Distribua um terço das cerejas uniformemente sobre o creme, pressionando levemente com uma colher.

Etapa 24:

Coloque outra camada de creme e cerejas e cubra a última camada de frutas vermelhas com creme.

Etapa 25:

Coloque a camada superior do bolo, pressione bem e deixe absorver o líquido.

Etapa 26:

Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.

Etapa 27:

Derreta o chocolate amargo em um saco plástico, coloque-o sobre papel manteiga para formar rolinhos e deixe esfriar.

Etapa 28:

Espalhe o creme de chocolate sobre o bolo e alise-o. Cubra também as laterais do bolo e decore com migalhas.

Etapa 29:

Bata o creme de leite resfriado com uma batedeira, coloque-o em um saco de confeitar e decore o bolo usando um bico de estrela. Coloque cerejas secas no centro das flores.

Etapa 30:

Adicione raspas de chocolate.

dicas de culinária

Não unte as laterais da forma. Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente. Se sua batedeira não for muito potente, você pode bater as claras e as gemas separadamente e depois misturá-las. Para ajudar a distribuir a massa uniformemente na forma, você pode fazer um espiral com um palito de madeira, sacudir levemente e girar a forma. Não abra o forno durante o cozimento, caso contrário o bolo irá murchar. Tenha cuidado com as decorações de chocolate — elas são frágeis. Você pode fazer