Sopa de costela de porco (Dweji galbi tan)
Origem da receita
A carne de porco é muito popular no Extremo Oriente. As costelas de porco são um excelente ingrediente não só para pratos principais, mas também para sopas. O caldo é rico e delicioso. A sopa de costela de porco é consumida retirando-se as costelas e mergulhando-as em um molho especial.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Costeletas de porco
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Alho
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Ervilhas com pimenta-da-jamaica
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Água
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Molho de ostra
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Açúcar mascavo
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Sal
Molho
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Molho de soja
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Molho de ostra
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Açúcar mascavo
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flocos de pimenta
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cebolinhas
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Panela
- omoplata
- Skimmer
Receita passo a passo
Passo 1:
Deixe 600 g de costelas de porco de molho em água fria por 1 hora e, em seguida, escalde-as em água fervente por 5 minutos.
Etapa 2:
Vamos preparar o molho. Coloque uma colher de sopa de molho de ostra, uma colher de sopa de molho de soja e um terço de colher de sopa de açúcar mascavo em uma tigela. Mexa até o açúcar dissolver.
Etapa 3:
Corte as cebolinhas em rodelas e adicione-as à tigela com o molho, juntamente com uma colher de sopa de flocos de pimenta. Misture bem.
Passo 4:
Corte 8 dentes de alho em fatias e coloque-os em uma panela de fundo grosso com ½ colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos. Cozinhe, mexendo, até que o alho esteja levemente dourado.
Etapa 5:
Adicione meio litro de água, 2 colheres de chá de sal, uma colher de chá de açúcar mascavo e meia colher de sopa de molho de ostra à panela e mexa.
Etapa 6:
Adicione as costelas de porco à panela, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
Etapa 7:
Adicione 1 litro de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 50 minutos.
Etapa 8:
Retire as costelas com uma escumadeira e coe o caldo. Em seguida, volte a colocar as costelas no caldo e deixe ferver em fogo brando.
Etapa 9:
Sirva a sopa com molho para mergulhar, arroz e outros acompanhamentos.
dicas de culinária
Ao comprar costelas de porco, escolha as que forem de cor clara, sem manchas, muco e odores desagradáveis — isso indica que são frescas e provenientes de um animal jovem.
Tradicionalmente, as costelas da sopa são comidas mergulhadas em um molho especial.
É melhor cozinhar esta sopa em uma panela de ferro fundido com paredes e fundo grossos, pois alguns ingredientes precisam ser fritos.
