Sopa de linguado e absinto
Origem da receita
A solha é um peixe muito tenro e saboroso, perfeito para sopas, e os talos e folhas jovens da artemísia são um excelente suplemento vitamínico. A artemísia jovem ainda não é amarga e contém cálcio, fósforo e vitaminas A, B1 e C. Experimente a sopa tradicional, Dodari ssuk guk, que na Coreia costuma ser preparada na primavera, pois é nessa época que se pesca a solha mais saborosa e se colhe a artemísia.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Linguado (pequeno)
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Artemísia
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pasta de soja Twendian
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Jalapeño
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cebolinhas
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Alho
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rabanete Daikon
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Caldo de anchova
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Água
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Colher
- Panela
Receita passo a passo
Passo 1:
Dissolva uma colher de sopa de caldo de anchova granulado em um litro e meio de água, mexa e despeje na panela.
Etapa 2:
Descasque o rabanete daikon, corte-o em meias fatias de 2 a 3 cm de espessura e adicione à panela.
Etapa 3:
Corte as cebolinhas em rodelas, adicione à panela, mexa e deixe a sopa ferver.
Passo 4:
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Etapa 5:
Adicione 1 a 2 colheres de sopa de pasta de soja Twendian à sopa e mexa.
Etapa 6:
Limpe 3 linguados pequenos, adicione à sopa e deixe ferver novamente.
Etapa 7:
Adicione 120 gramas de absinto fresco.
Etapa 8:
Leve a sopa novamente ao fogo até ferver e cozinhe em fogo brando até que a solha esteja cozida por completo.
Etapa 9:
Adicione fatias de jalapeño, cebolinha e dois dentes de alho amassados a gosto.
Etapa 10:
Mexa delicadamente, deixe a sopa voltar a ferver, retire do fogo e sirva.
dicas de culinária
A losna não deve ser colhida dentro dos limites da cidade ou ao longo das estradas, pois essas plantas acumulam muitas substâncias nocivas. Prefira brotos jovens.
Para limpar a solha, lave-a bem, coloque-a sobre uma tábua com o lado escuro virado para cima, corte a cauda e as barbatanas com uma tesoura, faça um corte em forma de V em ambos os lados da cabeça, retire a cabeça e remova cuidadosamente as vísceras pela abertura resultante, tomando cuidado para não esmagar a vesícula biliar. Em seguida, faça um corte ao meio do corpo e remova a pele.
