Sopa clássica de ervilha com costelas defumadas

Uma sopa quente de ervilhas macias e amassadas com carnes defumadas aromáticas — o que mais se pode desejar num dia de inverno? Preparar esta sopa clássica de ervilhas com costelas dá um pouco de trabalho, mas a sua família certamente vai raspar a panela até o fundo e lamber as colheres!

Receita passo a passo

Passo 1:

Descasque duas cebolas e corte uma delas em cubinhos.

Etapa 2:

Lave e descasque as cenouras, deixe uma inteira para o caldo e rale a outra em um ralador grosso.

Etapa 3:

Corte as batatas em cubos.

Passo 4:

Encha uma panela com água fria e adicione as costelas defumadas, cortadas em pedaços.

Etapa 5:

Lave bem as ervilhas e adicione-as à panela com as costelas.

Etapa 6:

Cubra a panela com uma tampa, leve ao fogo médio, deixe ferver e retire a espuma.

Etapa 7:

Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e deixe o caldo cozinhar em fogo brando por 1 hora.

Etapa 8:

Adicione a cebola e a cenoura inteiras, acrescente sal e cozinhe por mais meia hora.

Etapa 9:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue a cebola e a cenoura picadas até dourarem.

Etapa 10:

Retire a cebola e a cenoura da sopa, adicione as batatas picadas e cozinhe por mais 5 minutos.

Etapa 11:

Adicione os legumes fritos à sopa e mexa.

Etapa 12:

Adicione os grãos de pimenta e a folha de louro, deixe ferver e cozinhe em fogo brando por alguns minutos.

Passo 13:

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.

dicas de culinária

As ervilhas devem ser lavadas até que a água saia limpa.

Você pode jogar fora a cebola e a cenoura inteiras ou usá-las em outro prato.

Não cozinhe demais os legumes, refogue-os em fogo baixo, mexendo sempre.