Sopa camponesa "zatirukha"
Origem da receita
A zatirukha não é tão conhecida quanto o shchi, mas é igualmente tradicional na culinária russa. Macarrão e massas não eram comuns nas aldeias russas, mas a farinha moída com ovos era um excelente substituto. Reza a lenda que esta sopa foi inventada por uma camponesa engenhosa que trabalhava na casa de pessoas ricas e gananciosas e não lavava as mãos depois de amassar a massa para poder levar comida para as crianças.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Sal
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Alho
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Óleo vegetal
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Água
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Farinha
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Cebola
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Batata
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Ovo
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Cenoura
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pimenta-do-reino moída
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Folha de louro
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Frango
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Uma panela com tampa
- Ralador
- Peneira
- Skimmer
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque água em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Etapa 2:
Coloque o frango na panela. Retire a espuma que se formar, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Etapa 3:
Coloque a farinha em uma tigela, adicione meia colher de chá de sal, um ovo e misture com a mão.
Passo 4:
Peneire a mistura, deixando a fração mais densa na peneira.
Etapa 5:
Adicione as batatas em cubos, uma colher de chá de sal e uma folha de louro à panela e mexa.
Etapa 6:
Leve ao fogo até ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Etapa 7:
Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira e adicione a cebola picada.
Etapa 8:
Rale as cenouras e 3 dentes de alho amassados em um ralador grosso. Refogue por 5 minutos em fogo médio.
Etapa 9:
Retire a folha de louro e a carne da panela.
Etapa 10:
Separe a carne dos ossos e pique.
Etapa 11:
Coloque os legumes da frigideira na panela, mexa e cozinhe por 3 a 5 minutos em fogo baixo, sem tampa.
Etapa 12:
Adicione a carne picada e o purê de batatas à panela. Mexa, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Passo 13:
Divida a sopa em tigelas, decore com salsa e sirva.
dicas de culinária
Se quiser uma sopa mais concentrada, cozinhe-a em caldo de galinha em vez de água.
Adicione as migalhas à sopa a gosto. Se sobrarem migalhas, seque-as e guarde-as na geladeira em um recipiente hermético.
Se você pretende armazenar a sopa, lembre-se de que ela irá engrossar com o tempo.
