Molho Kandyai (Acessório)
Origem da receita
Este molho faz parte da culinária Koryo-saram, a culinária dos coreanos que imigraram para a Rússia e criaram seu próprio estilo único usando ingredientes disponíveis durante e após a era soviética. Este delicioso molho é tipicamente usado em pratos como pigodi, manti e similares. O termo "kandyai" geralmente se refere às versões à base de soja.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Molho de soja
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Coentro
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Alho
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Pimenta malagueta, vermelha
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Pimenta preta
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Ácido acético 70%
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Verduras (endro, salsa)
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Concha
- omoplata
- Pilão e almofariz
Receita passo a passo
Passo 1:
Refogue o coentro em uma panela seca até ficar bem dourado.
Etapa 2:
Coloque o coentro torrado em um pilão e triture.
Etapa 3:
Pique finamente suas ervas favoritas e o alho.
Passo 4:
Numa tigela, misture o molho de soja, o alho amassado, a pimenta-do-reino preta, a pimenta vermelha, o coentro frito amassado, o vinagre (70%) e as ervas.
dicas de culinária
É melhor fritar o coentro com antecedência, em maior quantidade e em fogo baixo, para que a temperatura não atinja um ponto crítico muito rapidamente e o coentro não queime.
Ao fritar, mexa constantemente o coentro com uma espátula, caso contrário ele começará a queimar ou poderá espirrar e saltar para fora da panela.
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