Solyanka com salsichas

Nossa receita de solyanka de linguiça é perfeita para um jantar farto em família. É rápida, fácil de preparar, deliciosa e, o mais importante, econômica.

Compartilhamos esta receita caso você queira preparar algo simples com linguiça e repolho, mas ainda assim delicioso e apetitoso.

Para preparar solyanka de acordo com esta receita, você precisará preparar todos os ingredientes com antecedência. Ter os ingredientes e utensílios de cozinha necessários à mão tornará o processo de preparo o mais prático possível. O segredo é usar ingredientes frescos e de alta qualidade.

Receita passo a passo

Passo 1:

Vamos preparar os legumes. Primeiro, corte o repolho em tiras finas. Em seguida, rale as cenouras em um ralador grosso. Agora, pique a cebola e o alho bem fininhos. Não se esqueça do alho; ele dá um sabor especial a esta solyanka.

NOTA: Para esta receita, é melhor picar o repolho bem fininho, para que ele não vire uma papa durante o cozimento. Quanto mais grosso o repolho for picado, mais crocante e suculenta ficará a solyanka.

Etapa 2:

Antes de cozinhar (ensopado), o repolho deve ser amassado à mão e levemente salgado. Isso permitirá que o repolho libere seus sucos, evitando a necessidade de deixá-lo de molho na água.

NOTA: Nossa receita não pede especificamente sal Adyghe na solyanka, mas é melhor usá-lo – é um sal com aditivos naturais, o que lhe confere um sabor especial.

Etapa 3:

Vamos então fritar os legumes. Para isso, você vai precisar de uma frigideira. Despeje o óleo vegetal e coloque em fogo alto. Primeiro, adicione a cebola e o alho e refogue por 1 a 2 minutos.

Passo 4:

Após 1 a 2 minutos, adicione as cenouras. Refogue a cebola e a cenoura por até 10 minutos.

NOTA: Os legumes salteados conferem um sabor adocicado à solyanka. Isso tornará nossa receita ainda mais deliciosa.

Etapa 5:

Adicione sal aos legumes fritos, pimenta (de preferência pimenta-do-reino moída) e folha de louro.

Etapa 6:

Logo após adicionar os temperos, adicione o extrato de tomate (3 colheres de sopa). Adicione 1 colher de chá de açúcar. Misture tudo muito bem.

NOTA: Você pode usar 4 colheres de sopa de extrato de tomate. Adicione pimenta e sal a gosto. Nossa receita resulta em uma cor rica e intensa.

Etapa 7:

Vamos então preparar o repolho. Adicione o repolho amassado e salgado à panela.

NOTA: Não é necessário adicionar água (ou caldo), pois o repolho e as linguiças liberarão seus sucos. Cozinhe a solyanka em fogo baixo até ficar macia.

Etapa 8:

Misture bem todos os ingredientes em uma frigideira. Tampe.

NOTA: Cozinhe o repolho em fogo baixo por cerca de 30 minutos (este é o tempo de cozimento indicado na receita, mas lembre-se de que ele pode variar dependendo do seu fogão).

Etapa 9:

Após 20 minutos cozinhando o repolho em fogo baixo, é hora de adicionar as linguiças. Vamos preparar as linguiças. Elas precisam ser fatiadas. Coloque as linguiças fatiadas na panela e mexa.

NOTA: Você pode usar outras carnes defumadas, cozidas ou salgadas em vez de linguiça. Ao adicionar a linguiça, prove a solyanka e adicione mais sal, se necessário.

Etapa 10:

Esta é a etapa final do preparo. Cozinhe a solyanka em fogo baixo por mais 10 minutos, mexa e desligue o fogo.

NOTA: É melhor remover as folhas de louro antes de servir o prato preparado.

dicas de culinária

Nossa solyanka com linguiça está pronta. Como você pode ver, a receita é simples e fácil de preparar. O tempo de cozimento foi de apenas meia hora. Sirva quente. Para um sabor ainda melhor, decore a solyanka com ervas picadas finamente (como salsa ou endro) na hora de servir. O prato fica delicioso com creme azedo.

Nossa receita pode ser preparada não apenas em um caldeirão ou frigideira, mas também em uma panela própria para pato e até mesmo em uma caçarola. O segredo é usar uma panela com laterais altas e paredes grossas.

Para deixar este prato ainda mais delicioso, aqui vão algumas dicas de culinária:

Para este prato, você pode usar qualquer tipo de linguiça que preferir. Linguiças defumadas são ótimas, mas salsichas tipo frankfurter ou linguiças de caça cortadas em cubos também ficam excelentes. O importante é escolher carnes de alta qualidade. Isso garantirá que elas mantenham sua forma e textura durante o cozimento lento e que conservem uma aparência apetitosa no prato final.

Para dar mais sabor à solyanka, você pode fritar alguns dentes de alho em uma frigideira junto com a cebola picada, o alho e as cenouras, amassando-os bem.

Se o repolho fresco estiver muito duro, depois de amassá-lo com sal, você pode deixá-lo descansar por 5 minutos para que libere mais suco antes de refogar.

Se você quiser uma solyanka com um toque ácido característico, pode experimentar: use metade chucrute fresco e metade chucrute em conserva. Ou adicione outras proporções, a gosto. Junte o chucrute ao extrato de tomate e deixe tudo cozinhar em fogo baixo. Nesse caso, porém, lembre-se de ajustar a quantidade de sal e açúcar.

Esta receita de solyanka leva pouco líquido, pois o repolho cozinha no próprio suco, resultando em um prato rico e saboroso. Se preferir uma solyanka mais rala, você pode ajustar a receita ligeiramente, por exemplo, adicionando um pouco de água (cerca de 300 ml). Se o repolho não estiver suficientemente suculento, adicione 100-200 ml de água (ou caldo) após amassá-lo. Isso garantirá que o repolho não queime e cozinhe por igual.

Além de sal e pimenta-do-reino, você pode adicionar outros temperos. Sementes de alcaravia, sementes de endro ou um pouco de alho desidratado são excelentes para repolho refogado. Uma pitada de páprica defumada dará um toque sutil de sabor de fogueira, que combina perfeitamente com linguiças defumadas.

O tempo de cozimento (aproximadamente 30 minutos) é para repolho de outono de firmeza média. Se usar repolho jovem, o tempo de cozimento será reduzido para 15 a 20 minutos. Sempre prove o repolho para verificar se está macio. Monitore o fogo para evitar que a solyanka queime. Cozinhe em fogo médio com a panela tampada e, por fim, após adicionar as linguiças, abaixe o fogo.

Aproveite, bom apetite.