Solyanka com linguiça e picles

Se você quer preparar solyanka rapidamente, sem passar horas cozinhando caldo de carne, esta receita certamente irá agradar. Entre as diversas receitas de sopa, a solyanka é considerada, com razão, uma das mais saborosas e substanciosas. Mostraremos como preparar uma sopa rica, com bastante carne defumada e um toque ácido picante, usando apenas 2 litros de água.

Aqui está uma receita para uma deliciosa solyanka russa, feita com ingredientes e utensílios de cozinha mínimos. O segredo para preparar esta sopa rica de acordo com a nossa receita é usar vários tipos de carne, incluindo carnes defumadas. Observe que a nossa solyanka não inclui cenouras nem batatas.

Receita passo a passo

A receita de solyanka com carnes defumadas e picles começa com o preparo dos pratos e ingredientes. Para garantir uma sopa deliciosa e saborosa, prepare todos os ingredientes corretamente.

Passo 1: Preparando a base

Coloque uma colher de sopa de azeite em uma panela e leve ao fogo alto.

NOTA: Na nossa solyanka, você pode usar manteiga em vez de óleo vegetal (azeite, óleo de girassol).

Passo 2: Selar o peito bovino

Corte 150 gramas de barriga de porco defumada em cubos pequenos. Em seguida, coloque a carne na panela com a futura solyanka, mexendo até que a gordura derreta.

NOTA: Essa gordura servirá de base para o refogado subsequente e dará à sopa um sabor rico.

Passo 3: Adicionando a carne

O peito bovino cozido e defumado deve ser cortado em tiras e adicionado à primeira porção de carnes defumadas, misturado e frito em fogo médio.

NOTA: Cortar a carne em cubos e tiras pequenas, conforme nossa receita, tornará a textura do prato mais interessante.

Passo 4: Refogue as cebolas

Para a nossa solyanka de linguiça, corte 4 cebolas médias em meias-luas ou, se preferir, pique-as finamente. Em seguida, adicione as cebolas à panela com a gordura defumada. Mexendo sempre, frite as cebolas até que amoleçam e adquiram uma bela textura levemente dourada.

NOTA: O preparo correto do refogado em nossa receita determina em grande parte o sabor da sopa.

Passo 5: Adicionando o extrato de tomate

Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate.

NOTA: A massa deve ser bem frita para que transmita sua cor vibrante e sabor adocicado à futura solyanka.

Passo 6: Adicionando os pepinos

Corte os pepinos em conserva em fatias finas (não marinados, para evitar um sabor indesejado de vinagre). Adicione as fatias de pepino e continue a fritar, mexendo sempre.

Passo 7: Adicione pimenta

Em seguida, corte o pimentão grande (em tiras, cubos - o que for mais conveniente) e adicione-o à panela com a solyanka.

NOTA: Pimentões não são comuns na solyanka. Mas eles adicionam um sabor especial que confere um aroma e um gosto únicos à solyanka com linguiça defumada e pepinos em conserva.

Passo 8: Adicionando os tomates

Descasque os tomates com um descascador de legumes (você também pode mergulhá-los em água fervente por alguns segundos e depois em água gelada). Em seguida, pique os tomates e adicione-os à sopa.

NOTA: A frescura dos tomates complementa na perfeição o extrato de tomate e torna a sopa ainda mais saborosa.

Passo 9: Adicionando especiarias

Pique finamente dois dentes de alho. Isso dará um sabor picante. Adicione-os, juntamente com meia colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino moída e uma colher de chá de páprica defumada. Misture.

Passo 10: Adicionando a linguiça

Adicionamos as salsichas restantes à nossa sopa de salsicha e picles. Primeiro, cortamos 250 gramas de salsicha de Cracóvia em meias-luas e as adicionamos à panela com a solyanka.

NOTA: Você pode cortar a linguiça em tiras ou cubinhos, não apenas em meias rodelas — fica a seu critério. A linguiça da solyanka pode ser cortada de diversas maneiras.

Passo 11: Adicione a linguiça defumada

Em seguida, adicione mais 250 gramas de linguiça defumada cozida à panela da solyanka. Nossa receita de solyanka se destaca pela abundância e variedade de ingredientes de carne.

Passo 12: Adicionando o presunto e o recheio

Por fim, adicione o presunto defumado à panela com a solyanka. Ele também deve ser cortado em tiras, e então despeje 2 litros de água fervente.

NOTA: A sopa solyanka com linguiça e pepino pode ser feita tanto com caldo de carne quanto com água. Com tantos ingredientes de carne, a água deixa a sopa rica sem ser enjoativa. É uma excelente base para uma solyanka de carne.

Passo 13: Adicionando azeitonas

A sopa solyanka clássica é sempre feita com azeitonas, então elas precisam ser picadas e adicionadas também. Adicione as azeitonas e misture bem (você precisa picar cerca de 100g de cada).

Etapa 14: Preparação final

Prove e adicione mais meia colher de chá de sal, se necessário. Deixe a sopa cozinhar em fogo médio por 10 minutos, até ficar completamente cozida, permitindo que todos os sabores se misturem e o aroma se intensifique.

NOTA: Certifique-se de retirar qualquer espuma que se forme na superfície. Para um toque de acidez e sabor picante, esprema o suco de meio limão. Isso dará à solyanka com linguiça o equilíbrio perfeito de sabores.

Passo 15: Adicionando Verduras

Pique o endro e a salsa, adicione-os à panela solyanka e mexa uma última vez. Nossa sopa está pronta.

dicas de culinária

A quantidade de ingredientes cárneos nesta receita pode ser facilmente variada. O segredo é usar diversos tipos de linguiça cozida e defumada, além de outras carnes. Você também pode adicionar salsichas, carne crua e outros produtos cárneos.

Se você prefere sopas mais encorpadas, pode usar caldo em vez de água.

Ao escolher pepinos em conserva, prefira os conservados em barril em vez dos conservados em vinagre.

Para a nossa sopa com picles e carnes defumadas, é importante que os ingredientes, cortados em cubos ou tiras, tenham aproximadamente o mesmo tamanho.

Para preparar a sopa de acordo com a nossa receita, certifique-se de fritar bem todos os ingredientes antes de adicionar a água.

A solyanka clássica pode ser servida com creme azedo, pão preto fresco e uma fatia de limão, que é colocada diretamente no prato.