Solyanka com carnes defumadas
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Carnes defumadas (peito bovino, linguiça, outras carnes defumadas)
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Picles
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Cebolas
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Pasta de tomate
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Azeitonas sem caroço
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Folha de louro
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Sal
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Pimenta preta
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Água
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Óleo vegetal
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Limão
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Nata
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Concha
- Uma panela grande, frigideira ou caldeirão
Receita passo a passo
Para preparar esta receita de solyanka defumada, você precisará apenas de cerca de 15 minutos de trabalho ativo e um pouco de tempo de cozimento em fogo baixo.
Passo 1:
Corte todas as carnes defumadas em cubos ou tiras pequenas, coloque-as em um caldeirão ou panela grande e comece a fritar.
NOTA: Para que a solyanka fique o mais saborosa e suculenta possível, use pelo menos três tipos diferentes de carnes defumadas (por exemplo, linguiça, peito bovino e linguiça de caça).
Etapa 2:
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Adicione ao caldeirão.
Etapa 3:
Corte os pepinos em conserva em rodelas. Adicione-os ao caldeirão junto com as carnes defumadas.
Passo 4:
Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Mexa e refogue por alguns minutos em fogo baixo. Tempere com sal (o sal adigue é o melhor), pimenta-do-reino moída e folha de louro.
Etapa 5:
Despeje cerca de 2 litros de água. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada. Você pode adicionar a salmoura de picles para realçar a acidez da sopa. Adicione as azeitonas.
NOTA: Ajuste a quantidade de picles e salmoura ao seu gosto. Se os picles forem muito ácidos, é melhor usar menos para evitar que o sabor defumado seja sobrepujado.
Etapa 6:
Leve o caldo para ferver e cozinhe a sopa em fogo médio, com a panela tampada, por 15 minutos.
Etapa 7:
Após cozinhar a solyanka, deixe em infusão. Desligue o fogo e deixe a sopa repousar por 5 a 10 minutos antes de servir.
dicas de culinária
Sirva a sopa quente, adicionando uma fatia de limão e uma colherada de creme azedo a cada porção. O limão não só serve como guarnição, mas também como um aroma fresco, enquanto o creme azedo suaviza a acidez.
A acidez é um elemento essencial da nossa receita de solyanka. Ela vem dos picles e do extrato de tomate. Recomendamos adicionar um pouco da salmoura dos picles (3-4 colheres de sopa) à sopa enquanto ela estiver cozinhando em fogo baixo para realçar o sabor.
Se a sopa estiver muito grossa, você pode diluí-la com água quente em fogo baixo. Se, ao contrário, quiser que fique mais grossa, adicione mais carnes defumadas.
Para um sabor mais intenso de carne, a solyanka pode ser cozida em caldo de carne.
Devido ao seu alto teor de sal (proveniente de picles e carnes defumadas), a solyanka defumada se conserva bem na geladeira por 2 a 3 dias, e seu sabor só melhora com o passar dos dias.
