Solyanka com linguiça e azeitonas

A sopa Solyanka com azeitonas, linguiça e limão é fácil de fazer. Basta preparar todos os ingredientes listados na receita. Quanto mais tipos de linguiça você usar, mais rico será o sabor da sopa.

Nossa receita de solyanka é simples. O processo de preparo da nossa solyanka com linguiça consiste em duas etapas principais: cozinhar a base (batatas) e preparar o molho aromático refogado. Siga estas instruções passo a passo para fazer solyanka com linguiça e você terá uma sopa perfeita e reconfortante.

Receita passo a passo

Passo 1:

Descasque as batatas, as cebolas e as cenouras, lave-as em água fria e seque-as com guardanapos (ou toalhas de papel).

Etapa 2:

Corte as batatas em tiras finas ou cubos pequenos – o que for mais conveniente para você.

Etapa 3:

Coloque as batatas no caldo ou na água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, cerca de 10 a 25 minutos (dependendo do tamanho e da variedade das batatas).

Passo 4:

Pique finamente a cebola e a cenoura (você pode cortá-las em tiras finas ou ralá-las em um ralador grosso).

Etapa 5:

Corte os pepinos em conserva em cubos ou tiras (você pode ralá-los em um ralador grosso).

Etapa 6:

Em uma frigideira de fundo grosso, frite o bacon, cortado em pedaços pequenos, até que a gordura derreta.

NOTA: Se houver pouca gordura, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal refinado.

Etapa 7:

Refogue a cebola e a cenoura em uma frigideira em fogo alto, mexendo sempre, por 5 a 7 minutos (até que os legumes estejam dourados).

Etapa 8:

Adicione os pepinos e o extrato de tomate à panela e cozinhe em fogo alto por 10 a 20 minutos.

NOTA: Para evitar que a fritura queime, é importante mexer constantemente.

Etapa 9:

Adicione um pouco do caldo da panela do solyanka à frigideira. Cozinhe o molho de tomate em fogo médio até que todos os ingredientes estejam cozidos.

Etapa 10:

Nesse momento, corte a linguiça e coloque-a dentro da solyanka.

NOTA: Você pode cortar os produtos de carne da maneira que preferir – em tiras finas ou cubos pequenos.

Etapa 11:

Corte o limão em fatias finas e deixe as azeitonas inteiras (ou corte-as, se preferir). Corte os tomates-cereja em quatro partes.

NOTA: Os tomates-cereja geralmente são doces, o que equilibrará o sabor da solyanka finalizada de acordo com a nossa receita.

Etapa 12:

Pique o alho finamente ou passe-o por um espremedor.

Passo 13:

Adicione a mistura de tomate à panela com a solyanka. Aumente o fogo para alto.

Passo 14:

Após ferver, adicione a linguiça à sopa.

Passo 15:

Pique e adicione as ervas, as azeitonas, os tomates e os gomos de limão, depois retire a panela do fogo.

NOTA: Nesta etapa, prove o sal e adicione mais se necessário. É importante lembrar que, à medida que a solyanka repousa, ficará mais salgada devido aos pepinos, azeitonas, linguiça e limão.

Etapa 16:

Deixe a solyanka em infusão por cerca de 15 minutos. Após 5 minutos, retire os gomos de limão da sopa. A solyanka com linguiça está pronta; bom apetite!

NOTA: Ao servir, você pode temperar a solyanka com pimenta e adicionar uma fatia de limão. Ficará deliciosa se adicionar creme azedo.

dicas de culinária

Para um sabor mais rico, use um caldo de carne forte (de carne bovina ou de frango). Se não tiver caldo, use água pura.

A regra principal da nossa receita de solyanka é a variedade de carnes. Procure incluir pelo menos três tipos de carne na sopa: linguiça cozida, carnes defumadas (linguiça, peito bovino, bacon) e, opcionalmente, carne cozida.

Se os pepinos não estiverem muito ácidos ou se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa da salmoura à sopa no final do cozimento.

Certifique-se de remover os gomos de limão de 5 a 10 minutos após retirar a sopa do fogo. Deixar as raspas por muito tempo pode conferir um amargor desagradável à sopa.

Ao contrário de muitas outras sopas, a solyanka fica muito mais saborosa depois de repousar e arrefecer um pouco.