Soloyanka simples

Você não precisa de muitos ingredientes para fazer solyanka. Nossa receita rende de 6 a 8 porções de sopa. Você pode aumentar os ingredientes para fazer mais.

Receita passo a passo

Preparar solyanka caseira é muito fácil — todo o processo leva no máximo 40 a 50 minutos (se o caldo estiver pronto). Seguindo esta receita simples, o resultado será delicioso.

Passo 1:

Coloque a carne e as cebolas em uma panela grande e adicione de 2 a 3 litros de água. Leve a panela ao fogão e deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 horas (dependendo do tipo de carne utilizada).

NOTA: Ao cozinhar, lembre-se de retirar a espuma que se formar. Você pode usar caldo de carne pronto para economizar tempo.

Etapa 2:

Retire a carne e as cebolas do caldo. Em seguida, passe para os produtos cárneos.

Etapa 3:

Corte todos os produtos de carne (linguiça, carnes defumadas) em tiras ou rodelas.

NOTA: Se você gosta de carne, pode adicionar mais. Para deixar o prato realmente saboroso, use pelo menos três tipos de carnes e subprodutos defumados (por exemplo, linguiça cozida, peito bovino defumado e linguiça de caçador).

Passo 4:

Pique finamente a cebola e rale as cenouras em um ralador grosso. Prepare os ingredientes restantes.

Etapa 5:

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e adicione as cebolas e as cenouras.

Etapa 6:

Refogue as cenouras e as cebolas por cerca de 5 minutos, enquanto corta os picles em cubinhos ou tiras. Adicione os pepinos aos legumes refogados, depois o extrato de tomate, misture bem e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

NOTA: Refogar é uma etapa importante nesta receita de sopa. Cozinhar o extrato de tomate em óleo vegetal com cebola dará à sopa uma cor mais rica. Você pode adicionar tomates frescos picados finamente ou suco de tomate concentrado.

Etapa 7:

Em outra frigideira, frite levemente toda a carne fatiada em óleo.

Etapa 8:

Adicione os legumes refogados e a carne frita fatiada à panela com o caldo de carne.

Etapa 9:

Adicione a carne cozida do caldo à mesma panela; ela deve ser cortada em pedaços primeiro. Deixe a solyanka cozinhar em fogo médio por 10 a 15 minutos.

NOTA: Você pode adicionar um pouco de salmoura de pepino para intensificar a acidez.

Etapa 10:

Enquanto todos os ingredientes estiverem cozinhando em fogo brando, adicione as especiarias, o sal e a pimenta a gosto. Adicione a folha de louro junto com eles. Nossa solyanka caseira e simples está pronta.

Etapa 11:

Desligue o fogo e deixe a sopa cozinhar em fogo brando por 15 a 20 minutos. Adicione azeitonas/alcaparras à sopa — elas realçam o sabor picante da solyanka.

NOTA: A quantidade de picles e azeitonas/alcaparras na nossa receita pode ser ajustada.

dicas de culinária

A solyanka clássica é servida com creme azedo, limão e ervas frescas. Corte o limão em fatias finas e adicione uma de cada vez ao servir.

O caldo é a base do sabor. Para melhores resultados, use um caldo rico de carne ou de frango.

Para que a solyanka fique realmente deliciosa e com uma cor bonita, é preciso usar bastante extrato de tomate. Tomates frescos conferem um sabor mais natural à sopa.

Nesta receita, os pepinos e a salmoura podem criar aquela acidez que todos adoram na solyanka. Mas, se adicionar salmoura, tenha cuidado e prove a sopa primeiro, caso contrário, pode ficar demasiado ácida.

Se você adicionou muita salmoura ou pepino e a sopa ficou muito ácida, pode adicionar uma pitada de açúcar. O açúcar não a deixará doce, mas ajudará a equilibrar a acidez.

A quantidade de ingredientes garante uma consistência espessa à sopa.