Solyanka em georgiano
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Carne bovina, polpa
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Cebolas
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Picles
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Tomates
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vinho branco seco
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Óleo vegetal
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Manteiga
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Pasta de tomate
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Alho
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Coentro
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Especiarias georgianas
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Pimenta
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Uma frigideira funda ou caldeirão com tampa
Para preparar a solyanka georgiana de acordo com a nossa receita, você precisará de ingredientes frescos e especiarias tradicionais da Geórgia, que conferem um sabor picante ao prato.
Receita passo a passo
Esta receita georgiana de solyanka é simples, mas requer tempo para que a carne cozinhe em fogo baixo por um longo período, garantindo que o prato fique realmente macio. Cozinhar a carne em vinho confere ao prato uma maciez e um sabor únicos. Aqui está a receita passo a passo.
Passo 1:
Corte a carne em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite a carne em fogo alto por cerca de 5 minutos, até dourar.
Etapa 2:
Pique a cebola e adicione-a, juntamente com a manteiga, à carne na panela. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.
Etapa 3:
Despeje o vinho branco seco na panela e deixe ferver.
Passo 4:
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe a carne em fogo brando por 1 hora.
NOTA: Cozinhar a carne em fogo baixo no vinho por um longo período a torna incrivelmente macia e saborosa, o que é o segredo do sabor deste prato. Se você não quiser usar vinho na sua solyanka georgiana, substitua por uma quantidade igual de caldo de carne.
Etapa 5:
Corte os picles em pedaços pequenos e adicione à panela.
Etapa 6:
Pique os tomates finamente (ou triture-os no liquidificador) e adicione-os à panela com a carne e os legumes.
Etapa 7:
Leve tudo ao ponto de fervura e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 minutos.
Etapa 8:
Adicione extrato de tomate, especiarias moídas (coentro, khmeli-suneli, utskho-suneli, sal Svan, pimenta vermelha) e pimenta malagueta picada.
Etapa 9:
Misture bem e deixe a solyanka georgiana cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos.
Etapa 10:
Após retirar o prato do fogo, pique finamente o alho e o coentro. Adicione o alho e as ervas picadas à solyanka georgiana e misture.
A solyanka está pronta, bom apetite!
dicas de culinária
O nível de picância deste prato pode ser ajustado adicionando mais ou menos pimenta vermelha. A solyanka georgiana clássica deve ser moderadamente picante.
Se não quiser usar extrato de tomate, pode substituí-lo por uma quantidade maior de tomates frescos ou por um extrato de tomate mais espesso. O importante é garantir que a solyanka georgiana tenha um sabor intenso de tomate.
Os temperos são a base do prato. Não negligencie os temperos georgianos. Eles conferem à solyanka georgiana seu sabor único. O sal de Svan já contém muitos dos temperos necessários.
A solyanka georgiana é idealmente servida quente, guarnecida com ervas frescas. O pão georgiano fresco harmoniza perfeitamente com este prato de carne.
Temos certeza de que esta solyanka georgiana se tornará uma das suas receitas favoritas. Bom apetite!
