Solyanka com cogumelos para o inverno

Receita passo a passo

Passo 1:

Lave bem todos os legumes em água corrente. Descasque e pique a cebola, rale grosseiramente as cenouras ou corte-as em tiras finas e corte o repolho em tiras finas. Lave os cogumelos, seque-os com papel toalha e corte-os em fatias uniformes.

Etapa 2:

Despeje um pouco de óleo na panela. Adicione a cebola. Frite por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar. O tempo de fritura não deve ultrapassar 7 minutos.

Etapa 3:

Quando a cebola atingir a consistência desejada, adicione as cenouras. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 7 minutos. Os legumes devem amolecer e caramelizar.

Passo 4:

Pique finamente os tomates frescos com uma faca. Você também pode usar um liquidificador para triturá-los. Se usar extrato de tomate, dilua-o em água até obter 300 ml. Adicione os tomates à mistura refogada e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Etapa 5:

Aqueça o restante do óleo em uma panela separada e adicione os cogumelos. Deixe-os liberar seus sucos primeiro — espere até que evaporem — e então frite até ficarem macios. Os cogumelos devem ficar dourados, mas não cozidos demais.

Etapa 6:

Adicione o repolho picado aos cogumelos. Cozinhe em fogo brando por 5 a 7 minutos, até reduzir o volume.

Etapa 7:

Adicione a cebola, a cenoura e o tomate refogados aos cogumelos e ao repolho. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos, no máximo 10 minutos.

Etapa 8:

Adicione sal, açúcar, pimenta-do-reino e folha de louro. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos para que os sabores se misturem.

Etapa 9:

Despeje o vinagre na mistura de legumes e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.

Etapa 10:

Coloque a solyanka de cogumelos quente bem apertada nos frascos. Para garantir o armazenamento a longo prazo, certifique-se de esterilizar os frascos antes de fechá-los. Você pode fazer isso no forno ou com um anel esterilizador.

Etapa 11:

Enrole os recipientes com as tampas, vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e espere até que esfriem completamente.

dicas de culinária

Esta receita de solyanka de cogumelos e repolho é um prato maravilhoso para o inverno. Também pode ser usada em ensopados ou servida com carne ou peixe. A solyanka de repolho pode ser adicionada a entradas. Aqui estão algumas dicas para simplificar e aprimorar a receita:

Para um sabor mais vibrante, use uma mistura de cogumelos silvestres e champignon.

A solyanka com repolho pode ser consumida imediatamente após o preparo – combina bem com purê de batatas, mingau ou como recheio de tortas.

Se preferir um sabor mais suave, reduza a quantidade de vinagre para 20 ml.

Guarde a solyanka em local fresco e escuro. Se conservada corretamente, ela dura até 12 meses.

Durante o cozimento, o ideal é provar a mistura de legumes e, se necessário, ajustar o tempero adicionando mais açúcar, sal e outros condimentos.

No inverno, a solyanka com cogumelos e repolho é uma verdadeira descoberta: conserva o aroma agradável dos cogumelos e dos legumes e fica ótima requentada. Experimente fazer vários potes de uma só vez – você economiza tempo e dá um toque delicioso a qualquer refeição de inverno. Bom apetite!