Solyanka (mistura)

Esta sopa é perfeita para depois de reuniões familiares, quando você tem sobras de presunto, frango defumado, linguiça, picles ou pepinos marinados na geladeira — você pode criar uma refeição completa que vai agradar a toda a família. A receita abaixo detalha todos os passos do preparo, para que você possa criar uma solyanka rica e saborosa que se tornará um dos pratos favoritos da sua família.

Receita passo a passo

Passo 1:

Vamos começar a preparar a solyanka de pepino fatiando o bacon defumado. Corte-o em tiras finas e coloque-as em uma panela de fundo grosso. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo ou gordura (de pato, porco ou vegetal) e frite em fogo médio até dourar. A gordura deve derreter um pouco e a carne deve ficar saborosa e levemente crocante.

Etapa 2:

A cebola também é um ingrediente indispensável na solyanka clássica com linguiça e batatas. Descasque a cebola e corte-a em tiras ou rodelas. Adicione a cebola à carne de peito dourada e continue fritando em fogo médio até dourar. Isso dará à solyanka um aroma adocicado e uma bela cor.

Etapa 3:

Em seguida, adicione o extrato de tomate ao solyanka de pepino, especificamente à carne e à cebola. Mexa e cozinhe por cerca de um minuto, até que fique com uma cor laranja intensa. Isso deixará a sopa mais vibrante e saborosa. Adicione um pouco de caldo de galinha.

Passo 4:

Corte os pepinos em conserva em fatias finas ou em rodelas grossas, removendo a casca e as sementes, se necessário, e adicione-os à panela. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até que os pepinos amoleçam e liberem seu sabor.

Etapa 5:

Corte o presunto, o frango defumado e as linguiças em pedaços pequenos. Coloque as carnes fatiadas na panela com os legumes. Você pode usar qualquer tipo de carne ou linguiça cozida, frita ou defumada para deixar a solyanka rica e substanciosa.

Etapa 6:

Adicione o caldo restante e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos para que a carne e os legumes absorvam o caldo e os temperos.

Etapa 7:

Corte os tomates frescos ou descongelados em cubos. Corte as azeitonas ao meio e adicione alcaparras, se desejar. Combine todos os ingredientes em uma panela para dar à sopa um sabor picante e salgado.

Etapa 8:

Leve a solyanka para ferver em fogo baixo. Quando ferver, uma espuma se formará na superfície; retire-a. Adicione a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino moída a gosto. Mexa bem para distribuir os temperos uniformemente na sopa.

Etapa 9:

Pique finamente 1 ou 2 gomos de limão e adicione à sopa, reservando alguns gomos para servir. Se desejar, adicione um pouco de salmoura de picles ou azeitonas para um sabor mais rico e vibrante.

Etapa 10:

A solyanka levará mais 7 a 10 minutos para cozinhar. Isso permitirá que todos os ingredientes desenvolvam plenamente seu sabor e aroma.

Etapa 11:

A receita da deliciosa sopa solyanka de batata está pronta – sirva a sopa em tigelas. Cubra com rodelas de limão, creme azedo e decore com ervas e azeitonas inteiras.

dicas de culinária

Adicione pelo menos quatro tipos de carne, incluindo pelo menos um produto defumado. Isso dará à solyanka um sabor mais rico e intenso de carne, além de um aroma característico.

Frite a cebola até dourar — isso adicionará doçura e sabor, deixando a solyanka com uma textura mais macia. Mexa ocasionalmente para evitar que queime.

Descasque e retire as sementes dos pepinos, principalmente se forem grandes. Isso dará uma textura suave à sopa, sem adicionar amargor.

Adicione um pouco da salmoura de pepinos ou azeitonas. A salmoura confere um sabor extra ácido e salgado, realçando o toque picante do prato.

Deixe a solyanka em infusão antes de servir. Cozinhe a sopa em fogo baixo ou com a panela tampada por 10 a 15 minutos para que os sabores de todos os ingredientes se misturem.