Torta finlandesa Kalakukko
Origem da receita
Na Finlândia, a torta de peixe com massa de centeio, Kalakukko, é tipicamente assada para o Natal, mas também é deliciosa em qualquer época do ano. Camadas de peixe se alternam com camadas de barriga de porco ou bacon, e a torta lembra um pão. Ela é assada por várias horas em temperatura baixa. A torta pronta é então servida em pratos individuais e consumida com a crosta de centeio aromática.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa
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Água
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Sal
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Farinha de centeio
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Farinha de trigo
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Manteiga
Enchimento
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Manteiga
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Pequeno poleiro
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Barriga de porco
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gordura subcutânea de porco
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- omoplata
- Peneira
- Papel
- Frustrar
- Sacos para assar
O kalakukko é uma torta tradicional finlandesa recheada com peixe e assada em massa de centeio, que combina a simplicidade e os sabores ricos da culinária nórdica. Descubra os segredos para fazer kalakukko, um complemento perfeito para a sua mesa!
Receita passo a passo
Passo 1:
Limpe bem a perca, removendo a cabeça e a cauda, e enxágue o peixe cuidadosamente.
Etapa 2:
Despeje a água em uma tigela e adicione o sal. Adicione a farinha, mexendo com uma espátula.
Etapa 3:
Quando a massa engrossar, adicione o restante da farinha e da manteiga. Sove a massa à mão até ficar lisa. Forme um círculo com a massa, com cerca de 35 cm de diâmetro. Pressione levemente as bordas do círculo e tempere o centro com sal.
Passo 4:
Coloque os peixes no centro, sobrepondo-os uns aos outros, em três fileiras. Tempere com sal.
Etapa 5:
Coloque pedaços de barriga de porco por cima e adicione sal.
Etapa 6:
Adicione outra camada de peixe e tempere com sal. Adicione outra camada de peito bovino e peixe, temperando cada camada com sal.
Etapa 7:
Coloque a última camada de peito bovino, adicione sal e compacte bem a pilha.
Etapa 8:
Com cuidado, dobre uma das bordas da massa sobre o recheio, umedeça-a com água, cubra com a outra borda e alise com a mão úmida.
Etapa 9:
Retire o excesso de massa da borda menor e dobre-a como um envelope, umedecendo-a com água e alisando-a com uma faca e a mão úmida. Repita o processo na outra extremidade.
Etapa 10:
Polvilhe a parte superior da torta com farinha.
Etapa 11:
Nivele a torta em todos os lados e faça um furo na parte superior.
Etapa 12:
Asse por 45 minutos a 250 graus.
Passo 13:
Unte a torta com manteiga. Junte a massa restante e use-a para selar as rachaduras.
Passo 14:
Coloque duas fatias de banha sobre a torta e embrulhe-a bem em papel, papel alumínio e dois sacos de alumínio para assar.
Passo 15:
Asse por 6 horas a 120 graus.
dicas de culinária
Use barriga de porco fresca e sem sal para a torta, caso contrário o recheio ficará salgado demais.
É necessário selar cuidadosamente todas as rachaduras que se formaram durante a primeira etapa para que a gordura não vaze durante o longo tempo de cozimento.
Use bastante massa para torta para evitar que ela queime ou resseque.
