bolinhos de peixe lúcio-perca
Origem da receita
O lúcio-perca é um dos peixes de água doce mais saborosos da Europa, e não é à toa que é tão popular em nossas cozinhas. É um peixe grande, muito macio, nutritivo e com poucas calorias, rico em vitaminas (inclusive vitamina C!) e outros nutrientes benéficos. Os filés de lúcio-perca são um prato saudável e excelente, principalmente se não forem cozidos em excesso. O forno pode ajudar nesse sentido.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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filé de lúcio-perca
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Pão sem casca
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Ovo
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Leite
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Farinha de trigo
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Cebola
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Manteiga
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Óleo vegetal
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pimenta branca moída
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Frigideira
- omoplata
- frigideira de paredes grossas
- moedor de carne
- Escova de silicone
Receita passo a passo
Passo 1:
Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira.
Etapa 2:
Pique a cebola, coloque-a em uma frigideira com óleo e frite por 4 a 5 minutos em fogo médio.
Etapa 3:
Retire a panela com as cebolas do fogo e deixe esfriar.
Passo 4:
Retire a casca do pão e coloque-a em uma tigela.
Etapa 5:
Despeje o leite na tigela com o pão e deixe descansar por 5 minutos.
Etapa 6:
Pegue o filé de lúcio-perca e passe-o por um moedor de carne.
Etapa 7:
Após a captura do lúcio-perca, esprema o pão umedecido e passe-o por um moedor de carne.
Etapa 8:
Passe a cebola frita por um moedor de carne.
Etapa 9:
Coloque a carne moída resultante em uma tigela e misture.
Etapa 10:
Adicione o ovo, o sal, a pimenta branca e 30 gramas de manteiga à carne moída e misture.
Etapa 11:
Despeje o óleo em uma frigideira grossa.
Etapa 12:
Coloque a farinha em uma tigela separada.
Passo 13:
Enrole a carne moída resultante em uma bola e forme um bife achatado.
Passo 14:
Passe o bife na farinha e coloque-o na frigideira.
Passo 15:
Coloque os hambúrgueres na frigideira, certificando-se de que não estejam se tocando, e frite duas vezes em fogo médio por 3 minutos de cada lado.
Etapa 16:
Coloque os bifes no forno por 10 minutos a 180 graus.
Etapa 17:
Retire os bifes do forno e pincele com manteiga.
dicas de culinária
Para deixar a mistura do bife à milanesa mais macia, passe a carne moída pelo moedor de carne mais uma vez.
O ideal é que os bifes não sejam muito finos, pois a maior parte do cozimento será no forno. Bifes mais grossos evitam que ressequem e ficam mais suculentos.
