costeletas de frango
Origem da receita
Os filés de frango são um prato popular nas culinárias europeia e eslava. Uma versão com cebola e alho, cozida lentamente com a tampa fechada, é típica da culinária caseira nos países da CEI (Comunidade de Estados Independentes), onde a ênfase está na suculência e na maciez da carne. Versões modernas são frequentemente adaptadas para atender a necessidades dietéticas específicas, com o mínimo de óleo e sem empanar.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Filé de frango
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Cebolas
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Alho
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Sal
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pimenta-do-reino moída
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Migalhas de pão
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Manteiga
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Óleo vegetal
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Água
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Pão
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Leite
utensílios de cozinha
- Frigideira com tampa
- Faca
- Quadro
- tigela funda
- moedor de carne
- Colher ou colher perfurada
Receita passo a passo:
Passo 1:
Prepare a carne moída. Passe o filé de frango pelo moedor de carne. Reserve em uma tigela.
Etapa 2:
Passe a cebola e o alho pelo moedor de carne diretamente para a tigela com a carne moída.
Etapa 3:
Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem com as mãos.
Passo 4:
Adicione o pão amolecido no leite e misture até obter uma mistura homogênea.
Etapa 5:
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione manteiga e um pouco de óleo vegetal.
Etapa 6:
Coloque os bifes empanados em uma frigideira e frite por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Etapa 7:
Adicione 100 ml de água, tampe a panela e reduza o fogo. Cozinhe em fogo brando por 5 a 7 minutos.
Etapa 8:
Sirva os bifes prontos com um acompanhamento (trigo sarraceno, arroz, legumes).
Dicas de culinária:
Use peito de frango fresco, sem pele e cartilagem – isso garantirá uma textura macia.
Não exagere na quantidade de farinha de rosca - ela serve para dar liga, não para evitar que a massa fique seca.
Se os bifes estiverem se desfazendo, adicione um ovo ou um pouco de farinha.
Para deixar a carne moída mais suculenta, você pode adicionar 1 colher de sopa de creme de leite ou iogurte.
Não abra a tampa enquanto estiver cozinhando em fogo baixo - isso reterá a umidade e manterá os bifes macios.
