Frango à Kiev
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Peito de frango
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Manteiga
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Verduras (endro, salsa)
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Alho
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Sal
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Suco de limão
Empanar
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Farinha
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Migalhas de pão
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Ovo
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Leite
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Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Quadro
- Tigelas
- assadeira
- Espremedor de alho
- Martelo
- Filme
Os bifes de frango à Kiev, feitos com peito de frango batido e manteiga, surgiram não em Kiev, mas na São Petersburgo pré-revolucionária, onde eram chamados de "Novomikhaylovskie". Adquiriram seu nome moderno apenas na década de 1940, quando foram preparados pela primeira vez em Kiev, em um restaurante na rua Khreshchatyk. Hoje, talvez fosse mais preciso chamá-los de "bifes de Volgogrado": tornaram-se uma das comidas de rua favoritas dos moradores daquela cidade.
Receita passo a passo
Passo 1:
Coloque a manteiga em uma tigela.
Etapa 2:
Adicione alho amassado, raspas de limão, suco de limão e sal.
Etapa 3:
Pique finamente a salsa e o endro e adicione à manteiga. Misture bem, coloque sobre filme plástico, embrulhe e congele por 20 a 30 minutos.
Passo 4:
Corte o filé de frango em fatias no sentido do comprimento.
Etapa 5:
Bata a carne de frango até formar uma camada espessa usando a parte lisa de um martelo.
Etapa 6:
Tempere o filé batido com sal e pimenta.
Etapa 7:
Coloque um pedaço de manteiga com ervas e enrole.
Etapa 8:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione o leite e misture com um garfo.
Etapa 9:
Passe os bifes na farinha, na mistura de ovos, na farinha de rosca e, em seguida, novamente na mistura de ovos e na farinha de rosca.
Etapa 10:
Aqueça o óleo vegetal em uma panela rasa. Frite os bolinhos por cerca de 5 minutos.
Etapa 11:
Coloque os filés fritos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.
dicas de culinária
Se você tiver um filé pequeno, enrole a manteiga com outro pedaço pequeno de carne de frango batida.
Forme os hambúrgueres usando luvas.
Você pode verificar a temperatura do óleo com uma espátula de madeira – devem aparecer bolhas ao redor dele.
