Costeletas clássicas de Pozharsky
Origem da receita
As costeletas de Pozhar surgiram no início do século XIX no cardápio da Estalagem e Taberna Pozharskaya em Torzhok, uma cidade entre São Petersburgo e Moscou, e rapidamente ganharam popularidade em ambas as capitais. Reza a lenda que um francês em visita à cidade compartilhou a receita com o dono da estalagem. Verdade ou não, as costeletas clássicas de Pozhar, embora simples de preparar, fazem jus à culinária francesa!
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
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Filé de frango
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Pão
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Manteiga
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Creme 33%
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Leite
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pimenta-do-reino moída
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Sal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Frigideira
- omoplata
- Papel
- moedor de carne
Receita passo a passo
Passo 1:
Retire as crostas do pão e corte-o em cubos.
Etapa 2:
Forre uma assadeira com papel manteiga e asse o pão a 150 graus por 15 a 20 minutos.
Etapa 3:
Corte o restante do pão em pedaços, coloque em uma tigela, adicione o leite e deixe descansar por 5 minutos.
Passo 4:
Passe o filé de frango pelo moedor de carne e, em seguida, passe o pão embebido pelo mesmo moedor.
Etapa 5:
Adicione a carne moída à tigela, junte a manteiga, o sal, a pimenta e o creme de leite, misture e bata com uma batedeira por 15 minutos. Leve à geladeira por 15 minutos.
Etapa 6:
Despeje o óleo vegetal na frigideira, adicione a manteiga e aqueça.
Etapa 7:
Forme os bolinhos, passe-os na farinha de rosca, coloque-os em uma frigideira e frite em fogo baixo por 3 a 4 minutos de cada lado.
Etapa 8:
Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os bifes sobre ela e asse em forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos.
dicas de culinária
Passe o pão pelo moedor de carne imediatamente após a carne – assim os ingredientes se misturarão melhor.
Bata a carne moída com um batedor de massa até que fique branca.
