Empadas de batata frita com kefir
Origem da receita
As tortas de batata fritas com kefir são um prato russo popular, com raízes na culinária caseira tradicional. Tortas em diversas variações são preparadas na Rússia e em outros países eslavos há séculos. A batata era frequentemente o recheio principal, pois esse vegetal era facilmente encontrado e abundante.
De que você precisa para cozinhar?
Ingredientes
Massa
-
Kefir
-
Gema de ovo
-
Óleo vegetal
-
Nata
-
Açúcar
-
Sal
-
Bicarbonato de sódio
-
Farinha
Enchimento
-
Batata
-
cebolinhas
-
Manteiga
-
Sal e pimenta
-
Óleo vegetal
utensílios de cozinha
- Faca
- Quadro
- Tigela
- Colher
- Frigideira
- Tolkushka
- Peneira
- Filme plástico
Se você procura uma receita deliciosa de pirozhki caseiro, macio, substancioso e com uma crosta crocante irresistível, estes pirozhki fritos de batata e cebolinha são uma ótima opção! Eles são feitos com uma massa de kefir que permanece macia mesmo depois de frita, e o recheio de purê de batata, manteiga e cebolinha adiciona um sabor único. A receita passo a passo e as dicas úteis vão te ajudar a preparar esses pirozhki de forma rápida e fácil.
Receita passo a passo
Passo 1:
 Em uma tigela funda, misture o kefir, as gemas, o óleo vegetal e o creme de leite. Adicione o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Aos poucos, incorpore a farinha, amassando até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Adicione a farinha em pequenas quantidades, tomando cuidado para não exagerar. Cubra a massa pronta com um pano ou filme plástico e deixe descansar por 20 a 30 minutos para que fique mais maleável.
Etapa 2:
Descasque e corte as batatas em pedaços e cozinhe-as em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse as batatas, adicionando manteiga, sal e pimenta a gosto. Pique finamente a cebolinha e adicione ao purê, misturando bem. Deixe o recheio esfriar até que seja mais fácil moldá-lo nas tortas.
Etapa 3:
Divida a massa em pequenos pedaços (aproximadamente do tamanho de um ovo de galinha) e enrole em bolinhas. Abra cada bolinha formando um pão achatado, coloque uma colherada de recheio no centro e aperte cuidadosamente as bordas para formar um formato de barco ou oval.
Passo 4:
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite os pirozhki dos dois lados até dourarem. Mantenha o fogo médio para garantir que a massa cozinhe por completo e os pirozhki não queimem.
Etapa 5:
Coloque as tortas prontas sobre papel toalha para remover o excesso de óleo e sirva quente.
dicas de culinária
Massa: A massa deve ser macia e ligeiramente pegajosa. Se grudar nas mãos, polvilhe um pouco de farinha nas mãos e na superfície.
Enchimento: Use purê de batatas frio - isso facilitará a modelagem das tortas e evitará que a massa rasgue.
Fritura: Aqueça a frigideira em fogo médio para que as tortas tenham tempo de fritar bem por dentro e adquirir uma bela cor dourada por fora.
Armazenar: As tortas ficam melhores se servidas imediatamente após serem fritas. Se esfriarem, você pode reaquecê-las em uma frigideira seca ou no forno — isso ajudará a preservar a crosta crocante.
