Echpochmak com carne e batatas

O nome deste delicioso e substancioso pastel o descreve perfeitamente, pois "echpochmak" significa triângulo em tártaro. Estes pastéis triangulares assados, feitos com massa sem fermento, contêm um recheio típico da culinária tártara: carne, cebola e batata. Talvez por essa razão, bem como pelas belas dobras decorativas, ele se tornou um símbolo da culinária tártara, e um pequeno monumento foi até erguido em Kazan.

Receita passo a passo

Passo 1:

Despeje o kefir em uma tigela, adicione o bicarbonato de sódio e mexa com um batedor de arame.

Etapa 2:

Despeje a manteiga derretida e misture bem.

Etapa 3:

Adicione sal, farinha, fermento em pó, misture com uma espátula e sove a massa.

Passo 4:

Envolva a massa em um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Etapa 5:

Corte a carne em cubos pequenos e coloque em uma tigela.

Etapa 6:

Descasque e corte as batatas em cubos pequenos e adicione à carne.

Etapa 7:

Pique a cebola finamente e adicione à tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture.

Etapa 8:

Polvilhe a superfície com farinha, abra a massa, enrole-a formando um cilindro e divida em pedaços de 50 g cada.

Etapa 9:

Enrole os pedaços formando bolas.

Etapa 10:

Enrole a bola em um círculo, coloque uma porção do recheio sobre ela e aperte para formar um triângulo com uma costura que se divide em três laços.

Etapa 11:

Percorra cada raio, beliscando-o em um padrão em espinha de peixe.

Etapa 12:

Coloque os echpochmaks prontos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 a 35 minutos a 180 graus.

dicas de culinária

Para o echpochmak, escolha carne bovina com gordura.

Cubra as bolas de massa que não estiver usando com filme plástico para evitar que ressequem.

Você pode adicionar um pequeno cubo de manteiga ao recheio de cada torta para deixá-la mais suculenta, especialmente se usar carne magra.